Name: Sanduíche de berinjela
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Asiática
Ingredients: 2 berinjela; 4 batata (médias); 5 folha | folhas de manjericão (picadas); 1 dente | dentes de alho (amassado); 1/2 maço | maços de cebolinha-verde; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de rúcula; 1/2 broto | brotos de soja; sal (a gosto); azeite de oliva (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Sanduíche de berinjela

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Asiática

Alergênicos:

Ingredientes

2 berinjela
4 batata (médias)
5 folha | folhas de manjericão (picadas)
1 dente | dentes de alho (amassado)
1/2 maço | maços de cebolinha-verde
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de rúcula
1/2 broto | brotos de soja
sal (a gosto)
azeite de oliva (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Corte as berinjelas em rodelas de 1,2 cm de espessura.

Polvilhe-as com sal e deixe descansar no escorredor de macarrão por 30 minutos.

Enquanto isso, cozinhe as batatas até ficarem macias.

Escorra-as e passe por um espremedor.

Junte 2 colheres (sopa) de azeite, o queijo ralado, o alho, 1 colher (sopa) de cebolinha picada e o manjericão.

Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Leve ao fogo baixo (160 ºC) até formar um purê cremoso.

Enxugue as rodelas de berinjela com um papel-toalha e cozinhe-as em uma panela untada e tampada por aproximadamente 6 minutos.

Retire a tampa e cozinhe por mais 3 minutos.

Para montar os sanduíches, espalhe o purê de batata entre as fatias de berinjela cozidas.

Adicione um pouco de rúcula e os brotos de soja e cubra com outra rodela de berinjela.

Repita a camada de rúcula e brotos de soja e polvilhe com a pimenta-do-reino.

Modo de Preparo

Corte as berinjelas em rodelas de 1,2 cm de espessura
Polvilhe-as com sal e deixe descansar no escorredor de macarrão por 30 minutos
Enquanto isso, cozinhe as batatas até ficarem macias
Escorra-as e passe por um espremedor
Junte 2 colheres (sopa) de azeite, o queijo ralado, o alho, 1 colher (sopa) de cebolinha picada e o manjericão
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino
Leve ao fogo baixo (160 ºC) até formar um purê cremoso
Enxugue as rodelas de berinjela com um papel-toalha e cozinhe-as em uma panela untada e tampada por aproximadamente 6 minutos
Retire a tampa e cozinhe por mais 3 minutos
Para montar os sanduíches, espalhe o purê de batata entre as fatias de berinjela cozidas
Adicione um pouco de rúcula e os brotos de soja e cubra com outra rodela de berinjela
Repita a camada de rúcula e brotos de soja e polvilhe com a pimenta-do-reino