Name: Salpicão vegetariano
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 litro | litros de óleo de girassol (para a batata-doce palha); 1 batata-doce (ralada grossa com casca, pode ser a roxa para a batata-doce palha); 1 pitada | pitadas de sal; 1 cenoura (média ralada); 1 ½ xícara (chá) | xícaras (chá) de repolho branco (fatiado); 1/2 maçã (cortada em cubos); 2 espiga | espigas de milho (cozidas e debulhadas); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de uva-passa; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (picada); 1 ½ colher (sopa) | colheres (sopa) de salsão (ou aipo) (picado); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de tofu (defumado ralado); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsinha (picada); 1 ½ xícara (chá) | xícaras (chá) de maionese de castanha

Salpicão vegetariano

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (2 votes)

Salpicão vegetariano (| Foto: Lívia Wu e Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 litro | litros de óleo de girassol (para a batata-doce palha)
1 batata-doce (ralada grossa com casca, pode ser a roxa para a batata-doce palha)
1 pitada | pitadas de sal
1 cenoura (média ralada)
1 ½ xícara (chá) | xícaras (chá) de repolho branco (fatiado)
1/2 maçã (cortada em cubos)
2 espiga | espigas de milho (cozidas e debulhadas)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de uva-passa
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (picada)
1 ½ colher (sopa) | colheres (sopa) de salsão (ou aipo) (picado)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de tofu (defumado ralado)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsinha (picada)
1 ½ xícara (chá) | xícaras (chá) de maionese de castanha

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Modo de Preparo

Prepare a batata-doce palha Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Disponha a batata ralada e deixe até dourar. Retire. Coloque sobre papel toalha para escorrer e salpique o sal. Reserve.

Prepare o salpicão Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes até virar uma pasta uniforme. Em um prato fundo, monte o salpicão em formato de torre. Decore com a batata-doce palha e sirva.

Aprenda a fazer a maionese de castanha

*Receita da chef Bela Gil (Camélia Òdòdó)

Modo de Preparo

Prepare a batata-doce palha Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio
Disponha a batata ralada e deixe até dourar
Retire
Coloque sobre papel toalha para escorrer e salpique o sal
Reserve
Prepare o salpicão Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes até virar uma pasta uniforme
Em um prato fundo, monte o salpicão em formato de torre
Decore com a batata-doce palha e sirva
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