Name: Salpicão vegano
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara | xícaras de cenoura (ralada); 1/2 xícara | xícaras de maçã-verde (piacada); 1/2 xícara | xícaras de milho (em conserva); 1/2 xícara | xícaras de salsão (ou aipo) (picado); 1/2 xícara | xícaras de azeitona (picada); 1 xícara | xícaras de batata (cozida e picada em cubinhos); 1 xícara | xícaras de ervilha; 1/2 xícara | xícaras de uva-passa; 1 xícara | xícaras de carne de jaca (desfiada); 1/2 xícara | xícaras de maionese (vegana); 1 colher | colheres (sopa) de mostarda; 1/2 unidade | unidades de suco de limão; 1/2 xícara | xícaras de Ramos de salsinha (picada); a gosto sal; a gosto pimenta

Salpicão vegano colorido, refrescante e nutritivo, feito com cenoura, maçã, milho, ervilha, batata, carne de jaca e maionese vegana. Opção saudável, sem ingredientes de origem animal e pronta para festas ou refeições leves.

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos: Contém soja (se a maionese vegana for à base de soja). Pode conter glúten dependendo da maionese utilizada. Possui aipo (salsão), que é alergênico para algumas pessoas. Contém azeitona.

Observações: Ideal para dietas veganas, vegetarianas e sem lactose. Não contém ingredientes de origem animal.

Ingredientes

1 xícara | xícaras de cenoura (ralada)
1/2 xícara | xícaras de maçã-verde (piacada)
1/2 xícara | xícaras de milho (em conserva)
1/2 xícara | xícaras de salsão (ou aipo) (picado)
1/2 xícara | xícaras de azeitona (picada)
1 xícara | xícaras de batata (cozida e picada em cubinhos)
1 xícara | xícaras de ervilha
1/2 xícara | xícaras de uva-passa
1 xícara | xícaras de carne de jaca (desfiada)
1/2 xícara | xícaras de maionese (vegana)
1 colher | colheres (sopa) de mostarda
1/2 unidade | unidades de suco de limão
1/2 xícara | xícaras de Ramos de salsinha (picada)
a gosto sal
a gosto pimenta

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Modo de Preparo

Lave e pique os ingredientes. Também cozinhe os cubinhos de batata em água quente até ficarem macios o suficiente para serem atravessados com um garfo facilmente. Para preparar o salsão, retire a casca com uma faca e depois pique bem.

Em uma vasilha grande, coloque a cenoura ralada, a maçã verde picada, o milho, o salsão, a azeitona picada, os cubinhos de batata cozidos, a ervilha, a uva passa. Depois quiser, acrescente a carne de jaca desfiada.

Adicione a maionese vegana, a mostarda, o suco de limão, a salsinha e cebolinha picadas e tempere com sal e pimenta moída a gosto. Misture bem, cubra com um plástico e reserve na geladeira por pelo menos duas horas antes de servir. Coloque em uma travessa bonita e, se quiser, salpique batata palha por cima.

Dica: Neste salpicão, foi usada a “carne” de jaca, mas você pode fazer com tofu defumado desfiado. Guarde na geladeira por no máximo 3 dias, bem fechadinha em um pote, e de preferência sem a batata palha, pois ela murcha.

*Tabela nutricional verificada pela nutricionista Juliana Bayeux, especializada em nutrição clínica ortomolecular, funcional e fitoterápica
*Informações nutricionais verificadas pela nutricionista Thays Pomini, especialista em emagrecimento e estética, e por Gabriel Moliterne, nutricionista, pós-graduando em nutrição clínica, avaliação, epidemiologia e intervenção pelo Hospital Albert Sabin de São Paulo (HAS).

Modo de Preparo

Lave e pique os ingredientes
Também cozinhe os cubinhos de batata em água quente até ficarem macios o suficiente para serem atravessados com um garfo facilmente
Para preparar o salsão, retire a casca com uma faca e depois pique bem
Em uma vasilha grande, coloque a cenoura ralada, a maçã verde picada, o milho, o salsão, a azeitona picada, os cubinhos de batata cozidos, a ervilha, a uva passa
Depois quiser, acrescente a carne de jaca desfiada
Adicione a maionese vegana, a mostarda, o suco de limão, a salsinha e cebolinha picadas e tempere com sal e pimenta moída a gosto
Misture bem, cubra com um plástico e reserve na geladeira por pelo menos duas horas antes de servir
Coloque em uma travessa bonita e, se quiser, salpique batata palha por cima
Dica: Neste salpicão, foi usada a “carne” de jaca, mas você pode fazer com tofu defumado desfiado
Guarde na geladeira por no máximo 3 dias, bem fechadinha em um pote, e de preferência sem a batata palha, pois ela murcha

Avalie essa receita:

3/5 - (2 votes)

TABELA NUTRICIONAL Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
	100g	250g
Valor Energético	102 kcal	256 kcal
Carboidratos	16,7 g	41,8 g
Proteinas	1,8 g	4,6 g
Gorduras Totais	3,4 g	8,4 g
Gorduras Saturadas	0,4 g	1,0 g
Gorduras Trans	0 g	0 g
Fibra Alimentar	2,1 g	5,3 g
Sódio	315 mg	790 mg
Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ.Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. *VD não estabelecido. Valores calculados a partir da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA).