Name: Salmão com legumes
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 2 limão (sem semente em rodelas); 1 maço | maços de endro (ou dill) (picado); 1 filé | filés de salmão (grande sem pele); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar mascavo; sal (a gosto); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vodca; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de legumes (cenoura, aipo, chuchu sem casca em lâminas); pimenta-do-reino (a gosto)

Salmão com legumes

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Espanhola

Alergênicos:

Ingredientes

2 limão (sem semente em rodelas)
1 maço | maços de endro (ou dill) (picado)
1 filé | filés de salmão (grande sem pele)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar mascavo
sal (a gosto)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vodca
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de legumes (cenoura, aipo, chuchu sem casca em lâminas)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Aqueça o forno em temperatura alta (200 a 220 ºC).

Unte uma assadeira média com metade do azeite e faça uma camada com as fatias de limão.

Coloque o endro no centro da assadeira e o peixe sobre ele.

Com uma faca, faça cortes rasos no salmão.

Misture o açúcar mascavo , o sal e a pimenta e esfregue a mistura sobre o peixe.

Deixe descansar por 30 minutos.

Leve ao forno e asse até a pele ficar crocante.

Ponha o peixe em uma travessa, deixando os limões e o endro na assadeira.

Leve ao fogão, sobre duas bocas.

Deixe em fogo baixo até que os ingredientes comecem a fritar.

Tire do fogo baixo até que os ingredientes comecem a fritar.

Tire do fogo e lentamente acrescente a vodca, utilizando uma espátula para soltar as raspas do fundo.

Volte a assadeira para o fogo.

Adicione os legumes e deixe cozinhar em fogo baixo até ficarem macios. Se necessário, junte um pouco de água.

Acerte o sal e a pimenta e disponha numa travessa com peixe por cima.

Modo de Preparo

Aqueça o forno em temperatura alta (200 a 220 ºC)
Unte uma assadeira média com metade do azeite e faça uma camada com as fatias de limão
Coloque o endro no centro da assadeira e o peixe sobre ele
Com uma faca, faça cortes rasos no salmão
Misture o açúcar mascavo , o sal e a pimenta e esfregue a mistura sobre o peixe
Deixe descansar por 30 minutos
Leve ao forno e asse até a pele ficar crocante
Ponha o peixe em uma travessa, deixando os limões e o endro na assadeira
Leve ao fogão, sobre duas bocas
Deixe em fogo baixo até que os ingredientes comecem a fritar
Tire do fogo baixo até que os ingredientes comecem a fritar
Tire do fogo e lentamente acrescente a vodca, utilizando uma espátula para soltar as raspas do fundo
Volte a assadeira para o fogo
Adicione os legumes e deixe cozinhar em fogo baixo até ficarem macios
Se necessário, junte um pouco de água
Acerte o sal e a pimenta e disponha numa travessa com peixe por cima