Name: Salada verde com polvo ao pesto
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 1 kg | kgs de polvo; 1/4 xícara | xícaras de suco de limão; 1 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal; 5 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 2 cenoura (cortadas ao meio); 1 alho-poró (cortado em 3 pedaços); 1 nabo japonês (pequeno cortado ao meio); 1 talo | talos de salsão (ou aipo) (cortado em três pedaços); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manjericão; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de noz; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão; 2 dente | dentes de alho; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de gergelim preto (torrado); 10 folha | folhas de alface americana; 10 folha | folhas de alface crespa (verde); 10 folha | folhas de endívia (picadas); 10 folha | folhas de radicchio; 10 folha | folhas de rúcula

Salada verde com polvo ao pesto

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Salada verde com polvo ao pesto — (Marcelo Corrêa/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Japonesa

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de polvo
1/4 xícara | xícaras de suco de limão
1 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal
5 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
2 cenoura (cortadas ao meio)
1 alho-poró (cortado em 3 pedaços)
1 nabo japonês (pequeno cortado ao meio)
1 talo | talos de salsão (ou aipo) (cortado em três pedaços)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manjericão
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de noz
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão
2 dente | dentes de alho
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de gergelim preto (torrado)
10 folha | folhas de alface americana
10 folha | folhas de alface crespa (verde)
10 folha | folhas de endívia (picadas)
10 folha | folhas de radicchio
10 folha | folhas de rúcula

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Modo de Preparo

Limpe o polvo com o suco de limão e lave bem.

Coloque em uma panela, junte a água, o sal, o salsão, a cenoura, o alho-poró e o nabo.

Cozinhe por 30 minutos ou até ficar macio.

Tire a pele do polvo, raspando com uma faca, e corte-o em pedaços de 2 cm.

Passe pelo processador todos os ingredientes do molho pesto (manjericão, azeite, nozes, parmesão, alho e sal) até obter um molho espesso.

Misture o polvo ao molho pesto e aqueça.

Arrume as folhas e o polvo no prato.

Sobre as folhas, polvilhe o gergelim.

Se desejar, regue com azeite.

Modo de Preparo

Limpe o polvo com o suco de limão e lave bem
Coloque em uma panela, junte a água, o sal, o salsão, a cenoura, o alho-poró e o nabo
Cozinhe por 30 minutos ou até ficar macio
Tire a pele do polvo, raspando com uma faca, e corte-o em pedaços de 2 cm
Passe pelo processador todos os ingredientes do molho pesto (manjericão, azeite, nozes, parmesão, alho e sal) até obter um molho espesso
Misture o polvo ao molho pesto e aqueça
Arrume as folhas e o polvo no prato
Sobre as folhas, polvilhe o gergelim
Se desejar, regue com azeite