Name: Salada morna de polvo e lula
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 xícara | xícaras de suco de caju; 1 xícara | xícaras de azeite de oliva; sal (a gosto); pimenta-do-reino (moída a gosto); 1 cebola (picada em cubos grandes); 1 talo | talos de salsão (ou aipo) (cortado em rodelas); 1 talo | talos de alho-poró (cortado em rodelas); 1 unidade | unidades de cenoura (cortada em rodelas); 1 unidade | unidades de Laranja (cortada em rodelas); 125 mililitro | mililitros de vinho branco; 1 unidade | unidades de polvo; 600 lula (limpa, cortada em rodelas); 2 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça (picadas, sem sementes); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de coentro (picado); 200 broto (mix de brotos – cenoura, couve etc); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de castanha de caju (picada grosso)

Salada morna de polvo e lula

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Salada morna de polvo e lula — (Marcelo Resende/CLAUDIA/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Difícil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 xícara | xícaras de suco de caju
1 xícara | xícaras de azeite de oliva
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (moída a gosto)
1 cebola (picada em cubos grandes)
1 talo | talos de salsão (ou aipo) (cortado em rodelas)
1 talo | talos de alho-poró (cortado em rodelas)
1 unidade | unidades de cenoura (cortada em rodelas)
1 unidade | unidades de Laranja (cortada em rodelas)
125 mililitro | mililitros de vinho branco
1 unidade | unidades de polvo
600 lula (limpa, cortada em rodelas)
2 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça (picadas, sem sementes)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de coentro (picado)
200 broto (mix de brotos – cenoura, couve etc)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de castanha de caju (picada grosso)

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Modo de Preparo

Prepare a vinagrete de caju

Bata as 3 xícaras de sujo de caju, 1 xícara de azeite e o sal e a pimenta-do-reino moída a gosto no liquidificador e reserve.

Prepare a salada

Em uma panela, junte a cebola, o salsão, o alho-poró, a cenoura e a laranja.

Cubra com água fervente e acrescente o vinho branco.

Cozinhe o polvo neste caldo, em fogo médio, por 1 hora.

Mexa de vez em quando. Escorra, espere esfriar e corte-o em pequenos pedaços.

Em uma frigideira aquecida, em fogo médio, salteie o polvo rapidamente no azeite.

Coloque a lula e salteie também. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída.

Retire do fogo, junte a pimenta-dedo-de-moça, o coentro e 1 colher (sopa) da vinagrete de caju.

Misture. Distribua a salada entre os pratos.

Finalize com os brotos e regue com a vinagrete restante.

Polvilhe com a castanha e sirva.

Modo de Preparo

Prepare a vinagrete de caju
Bata as 3 xícaras de sujo de caju, 1 xícara de azeite e o sal e a pimenta-do-reino moída a gosto no liquidificador e reserve
Prepare a salada
Em uma panela, junte a cebola, o salsão, o alho-poró, a cenoura e a laranja
Cubra com água fervente e acrescente o vinho branco
Cozinhe o polvo neste caldo, em fogo médio, por 1 hora
Mexa de vez em quando
Escorra, espere esfriar e corte-o em pequenos pedaços
Em uma frigideira aquecida, em fogo médio, salteie o polvo rapidamente no azeite
Coloque a lula e salteie também
Tempere com sal e pimenta-do-reino moída
Retire do fogo, junte a pimenta-dedo-de-moça, o coentro e 1 colher (sopa) da vinagrete de caju
Misture
Distribua a salada entre os pratos
Finalize com os brotos e regue com a vinagrete restante
Polvilhe com a castanha e sirva