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Salada de raízes e frutas brasileiras

Name: Salada de raízes e frutas brasileiras
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 unidade de batata-doce laranja. sem casca e cortada em cubos; 2 unidades de inhame sem casca cortados em cubos; 1 colher (sopa) de manteiga; 1/2 polpa de maracujá; 2 colheres (sopa) de azeite; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto; folhas alface roxa e verde crespa, rúcula silvestre, agrião baby, folhas de beterraba; 1/2 unidade de mexerica em gomos sem pele; 1 unidade de cebola roxa cortada em meia-lua; 10 unidades de tomate cereja amarelos cortados ao meio; 1/4 xícara (café) de castanha de baru

Dificuldade Fácil
Preparo Pá-pum (até 15 minutos)
Rendimento 4 porções

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Salada de raízes e frutas brasileiras (- Thamires Gomes/CLAUDIA)

Ingredientes

1 unidade de batata-doce laranja. sem casca e cortada em cubos
2 unidades de inhame sem casca cortados em cubos
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 polpa de maracujá
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 unidade de mexerica em gomos sem pele
1 unidade de cebola roxa cortada em meia-lua
10 unidades de tomate cereja amarelos cortados ao meio
1/4 xícara (café) de castanha de baru
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
folhas alface roxa e verde crespa, rúcula silvestre, agrião baby, folhas de beterraba

Modo de preparo

Em uma panela com água fervente, cozinhe a batata-doce e o inhame até que fiquem macios, mas sem desmanchar. Escorra a água e transfira para uma frigideira com a manteiga. Toste em fogo médio, de todos os lados, com cuidado para não deixar queimar. Reserve. Em um bowl, misture o maracujá com o azeite, sal e pimenta. Em uma travessa, arrume o mix de folhas e disponha por cima os demais ingredientes, inclusive as raízes tostadas. Finalize com o molho de maracujá.

*Receita por Thamires Gomes (veja outras receitas do menu vegetariano de inverno)

Informações nutricionais