Modo de Preparo

• Ingredientes

• · 1 xícara de quinua em grãos

• · 1/2 cebola média picada
• · 1/2 xícara de abobrinha em cubos
• · 1/2 xícara de berinjela em cubos
• · 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• · 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• · 1/2 xícara de cenoura ralada
• · Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, junte os grãos de quinua e 2 xícaras de água

• Cozinhe com a panela entreaberta por 25 minutos ou até a água secar
• Transfira para uma tigela e reserve
• Na mesma panela, em fogo médio, refogue ligeiramente a cebola, a abobrinha e a berinjela no azeite até que fiquem al dente
• Junte, então, a quinua reservada
• Adicione os demais ingredientes e misture
• Deixe na geladeira até a hora de servir
• Sirva com torradas de pão sírio e coalhada seca à parte

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