Name: Salada de pupunha, manga verde, tomate-cereja e crocante de queijo coalho
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 600 grama | gramas de palmito pupunha (cortado em tiras); 1/2 litro | litros de caldo de legumes; 1 xícara (café) | xícaras (café) de queijo coalho (ou de coalho) (ralado); molho de pimenta (a gosto); 1 maço | maços de cheiro-verde; 1 xícara (café) | xícaras (café) de azeite; (Suco de 1 limão-taiti); 2 unidade | unidades de chuchu (cortados em tiras e enxaguados); 1 unidade | unidades de manga (verde cortada em meia-lua); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Salada de pupunha, manga verde, tomate-cereja e crocante de queijo coalho

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Salada de pupunha, manga verde, tomate-cereja e crocante de queijo coalho — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

600 grama | gramas de palmito pupunha (cortado em tiras)
1/2 litro | litros de caldo de legumes
1 xícara (café) | xícaras (café) de queijo coalho (ou de coalho) (ralado)
molho de pimenta (a gosto)
1 maço | maços de cheiro-verde
1 xícara (café) | xícaras (café) de azeite
(Suco de 1 limão-taiti)
2 unidade | unidades de chuchu (cortados em tiras e enxaguados)
1 unidade | unidades de manga (verde cortada em meia-lua)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma panela, cozinhe o palmito com o caldo de legumes em fogo baixo por dez minutos ou até ficar macio.

Deixe esfriar.

Em uma tigela, misture o queijo coalho com algumas gotas do molho de pimenta.

Forre uma fôrma com papel-manteiga e distribua o queijo formando pequenos retângulos finos.

Asse de oito a dez minutos a 180ºC.

Reserve.

No processador, bata o cheiro-verde com metade do azeite até obter um pesto.

Reserve.

Em uma vasilha, misture o restante do azeite com o suco dos limões e bata bem até engrossar.

Em uma travessa, junte o palmito, o chuchu, a manga, o creme dos limões e o pesto.

Tempere com sal e pimenta.

Sirva a salada decorada com o tomate-cereja e o crocante de queijo coalho.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano

Modo de Preparo

Em uma panela, cozinhe o palmito com o caldo de legumes em fogo baixo por dez minutos ou até ficar macio
Deixe esfriar
Em uma tigela, misture o queijo coalho com algumas gotas do molho de pimenta
Forre uma fôrma com papel-manteiga e distribua o queijo formando pequenos retângulos finos
Asse de oito a dez minutos a 180ºC
Reserve
No processador, bata o cheiro-verde com metade do azeite até obter um pesto
Reserve
Em uma vasilha, misture o restante do azeite com o suco dos limões e bata bem até engrossar
Em uma travessa, junte o palmito, o chuchu, a manga, o creme dos limões e o pesto
Tempere com sal e pimenta
Sirva a salada decorada com o tomate-cereja e o crocante de queijo coalho