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Salada de Páscoa com bacalhau

Dificuldade Fácil
Preparo Rápido (até 30 minutos)
Rendimento 4 porções

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Salada de Páscoa com bacalhau (mdjaff/Freepik)

Ingredientes

500 gramas de bacalhau em filés (Saithe, Ling ou Zarbo salgado seco da Noruega, após dessalgar)
20 mililitros de azeite de oliva
50 gramas de rúcula
150 gramas de tomate cereja
80 gramas de soja verde (ou edamame)
50 mililitros de azeite de oliva para a salada
70 gramas de azeitona verde
40 gramas de castanha de sua preferência
1 limão-siciliano (apenas o suco) para finalizar
sal a gosto

Modo de preparo

Prepare o bacalhau: Aqueça o forno a 150°C. Corte o bacalhau, após dessalgado, em pedaços de 3cm de espessura, e passe os pedaços em azeite. Asse os pedaços por 10-15 minutos.

Prepare a salada: Corte os tomates ao meio. Corte as pontas do edamame. Aqueça uma frigideira e adicione o azeite. Refogue levemente os tomates e o edamame. Tempere com sal. Lave a rúcula e espalhe-a em um prato grande. Doure as castanhas em fogo baixo. Adicione os legumes refogados. Adicione o bacalhau já assado. Cubra com as azeitonas e as castanhas. Finalize com azeite e suco de limão.

*Receita cedida pelo Conselho Norueguês da Pesca (Seafood from Norway)

Informações nutricionais