Name: Salada de maionese
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 batata (cortadas em cubos médios); 3 cenoura (cortadas em cubos médios); 3 chuchu (cortados em cubos médios); 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de ervilha; 1 gema de ovo; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda amarela; 1/2 garrafa | garrafas de óleo de milho; 1/2 limão (suco); salsinha (picanha); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Salada de maionese

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.5/5 - (2 votes)

Salada de maionese — (Alexandre Schneider/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 batata (cortadas em cubos médios)
3 cenoura (cortadas em cubos médios)
3 chuchu (cortados em cubos médios)
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de ervilha
1 gema de ovo
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda amarela
1/2 garrafa | garrafas de óleo de milho
1/2 limão (suco)
salsinha (picanha)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Modo de Preparo

Cozinhe os legumes separadamente em água com um pouco de sal até ficar al dente; retire e coloque em uma vasilha com água e gelo, para interromper o cozimento.

Enquanto esfriam, prepare a maionese: bata a gema com a mostarda e despeje o óleo em um fio contínuo, batendo sem parar até engrossar.

Tempere com o suco de limão, salsinha, sal e pimenta-do-reino. Junte os legumes e misture com cuidado, para não amassar.

Sirva fria ou gelada.

*Receita cedida exclusivamente a CLAUDIA pela chef e pesquisadora Ana Luiza Trajano do livro Básico (Editora Melhoramentos, R$ 120)

Modo de Preparo

Cozinhe os legumes separadamente em água com um pouco de sal até ficar al dente; retire e coloque em uma vasilha com água e gelo, para interromper o cozimento
Enquanto esfriam, prepare a maionese: bata a gema com a mostarda e despeje o óleo em um fio contínuo, batendo sem parar até engrossar
Tempere com o suco de limão, salsinha, sal e pimenta-do-reino
Junte os legumes e misture com cuidado, para não amassar
Sirva fria ou gelada