Modo de Preparo

• Envolva cada um dos filés em uma folha de filme plástico e use um batedor para afinar a carne

• Tempere o frango com o sal, a pimenta-do-reino e as raspas de limão (reservando uma colherada para finalização)

• Acrescente os galhos de tomilho para pegar gosto e regue os filés com uma colher de azeite e gotas de limão

• Deixe marinar até a hora de grelhar

• Coloque as lentilhas de molho em água fria por 1 hora

• Cozinhe-as até que fiquem macias, mas sem desmanchar, al dente

• Escorra a água do cozimento e reserve um pouco em uma xícara

• Em uma panela, refogue com azeite as cebolas, o salsão e a cenoura

• Na mesma panela, despeje o caldo das lentilhas reservado e cozinhe apenas o necessário para amaciar as cenouras

• Junte as lentilhas na panela e retire do fogo

• Tempere-as ainda mornas, com limão, sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto

• Esquente uma chapa de ferro e grelhe os filés dos dois lados

• Cuidado com o ponto para não ressecarem

• Depois, coloque as lentilhas mornas no centro de um prato, arrume por cima o frango cortado em tiras, coloque as folhas de alface de um lado e as de agrião do outro

• Salpique o frango com salsinha, cebolete, raspas de limão e regue à vontade com azeite

• Feito isso, pegue um pote e misture o queijo de cabra com noz-moscada, sal, salsa, azeite, cebolete e tomilho para formar um molho

• Jogue esse molho por cima das torradas e decore o prato com elas