Name: Salada de lentilha com tender e abacaxi
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 unidade | unidades de tender (bolinha de aprox. 1kg); 2 unidade | unidades de cenoura (médias cortadas em rodelas grossas com casca); 3 dente | dentes de alho (picados grosso); 2 unidade | unidades de cebola (médias picadas em quartos); 1 talo | talos de salsão (ou aipo) (picado); 1 talo | talos de alho-poró (picado); 2 litro | litros de refrigerante (de cola); sal (a gosto); 400 grama | gramas de lentilha (verde); 2 xícara | xícaras de manteiga (sem sal); 1 1/2 unidade | unidades de abacaxi (1 cortado em cubos e 1/2 em rodelas finas); 1 xícara | xícaras de açúcar; 1/2 xícara | xícaras de azeite de oliva (extravirgem para o vinagrete de hortelã); 1/2 maço | maços de hortelã (folhas rasgadas para o vinagrete de hortelã); 1 xícara | xícaras de amêndoas (torradas e laminadas para o vinagrete de hortelã)

Salada de lentilha com tender e abacaxi

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Salada de lentilha com tender e abacaxi — (Nani Rodrigues/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 unidade | unidades de tender (bolinha de aprox. 1kg)
2 unidade | unidades de cenoura (médias cortadas em rodelas grossas com casca)
3 dente | dentes de alho (picados grosso)
2 unidade | unidades de cebola (médias picadas em quartos)
1 talo | talos de salsão (ou aipo) (picado)
1 talo | talos de alho-poró (picado)
2 litro | litros de refrigerante (de cola)
sal (a gosto)
400 grama | gramas de lentilha (verde)
2 xícara | xícaras de manteiga (sem sal)
1 1/2 unidade | unidades de abacaxi (1 cortado em cubos e 1/2 em rodelas finas)
1 xícara | xícaras de açúcar
1/2 xícara | xícaras de azeite de oliva (extravirgem para o vinagrete de hortelã)
1/2 maço | maços de hortelã (folhas rasgadas para o vinagrete de hortelã)
1 xícara | xícaras de amêndoas (torradas e laminadas para o vinagrete de hortelã)

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Modo de Preparo

Em uma panela, em fogo médio, junte o tender, a cenoura, o alho, a cebola, o salsão e o alho-poró (essa mistura de vegetais é típica da culinária francesa e chama-se Mirepoix).

Acrescente o refrigerante e adicione água o suficiente para cobrir a carne.

Cozinhe, com a panela semitampada, por duas horas ou até ficar macia – no ponto exato, a superfície do tender começará a rachar.

Retire tudo da panela e espere amornar.

Descarte a marinada.

Retire a pele do tender com as mãos, desfie a carne e reserve.

Em outra panela com água e sal, cozinhe a lentilha em fogo médio até ficar al dente.

Escorra e reserve.

Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga.

Grelhe os cubos de abacaxi e vá acrescentando o açúcar aos poucos, mexendo de vez em quando, até caramelizar.

Reserve.

Unte uma assadeira com manteiga, disponha as fatias de abacaxi e asse, em forno baixo preaquecido, por duas horas ou até que fiquem sequinhas.

Prepare o vinagrete de hortelã

Misture todos os ingredientes, exceto a amêndoa, em um bowl e reserve.

Em uma saladeira, misture a lentilha cozida, o tender desfiado e o abacaxi caramelizado.

Regue com o vinagrete de hortelã.

Salpique com a amêndoa e finalize com o abacaxi desidratado.

Cubra com filme plástico, leve à geladeira por duas horas e sirva.

Modo de Preparo

Em uma panela, em fogo médio, junte o tender, a cenoura, o alho, a cebola, o salsão e o alho-poró (essa mistura de vegetais é típica da culinária francesa e chama-se Mirepoix)
Acrescente o refrigerante e adicione água o suficiente para cobrir a carne
Cozinhe, com a panela semitampada, por duas horas ou até ficar macia – no ponto exato, a superfície do tender começará a rachar
Retire tudo da panela e espere amornar
Descarte a marinada
Retire a pele do tender com as mãos, desfie a carne e reserve
Em outra panela com água e sal, cozinhe a lentilha em fogo médio até ficar al dente
Escorra e reserve
Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga
Grelhe os cubos de abacaxi e vá acrescentando o açúcar aos poucos, mexendo de vez em quando, até caramelizar
Reserve
Unte uma assadeira com manteiga, disponha as fatias de abacaxi e asse, em forno baixo preaquecido, por duas horas ou até que fiquem sequinhas
Prepare o vinagrete de hortelã
Misture todos os ingredientes, exceto a amêndoa, em um bowl e reserve
Em uma saladeira, misture a lentilha cozida, o tender desfiado e o abacaxi caramelizado
Regue com o vinagrete de hortelã
Salpique com a amêndoa e finalize com o abacaxi desidratado
Cubra com filme plástico, leve à geladeira por duas horas e sirva