Name: Salada de kale com molho tahine
Total time: 20 min
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 15 mililitro | mililitros de suco de laranja (para o molho); 5 mililitro | mililitros de suco de limão (para o molho); 100 mililitro | mililitros de saquê mirin (para o molho); 80 mililitro | mililitros de molho de soja (shoyu) (para o molho); 100 grama | gramas de couve (kale em tiras finas); 15 grama | gramas de repolho roxo (em tiras finas); 50 grama | gramas de soja verde (ou edamame) (descascado); 20 grama | gramas de cebola roxa (cortada em julienne); 5 grama | gramas de gergelim branco; 10 grama | gramas de pignoli (ou pinoli); 21 mililitro | mililitros de molho (ponzu receita acima); 6 mililitro | mililitros de azeite (para finalizar); 3 grama | gramas de queijo parmesão (ralado para finalizar)

Salada de kale com molho tahine

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Salada de kale com molho tahine — Salada de Kale com molho Tahine, do restaurante Atsui (Leo Feltran/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Culinária: Japonesa

Alergênicos:

Ingredientes

15 mililitro | mililitros de suco de laranja (para o molho)
5 mililitro | mililitros de suco de limão (para o molho)
100 mililitro | mililitros de saquê mirin (para o molho)
80 mililitro | mililitros de molho de soja (shoyu) (para o molho)
100 grama | gramas de couve (kale em tiras finas)
15 grama | gramas de repolho roxo (em tiras finas)
50 grama | gramas de soja verde (ou edamame) (descascado)
20 grama | gramas de cebola roxa (cortada em julienne)
5 grama | gramas de gergelim branco
10 grama | gramas de pignoli (ou pinoli)
21 mililitro | mililitros de molho (ponzu receita acima)
6 mililitro | mililitros de azeite (para finalizar)
3 grama | gramas de queijo parmesão (ralado para finalizar)

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Modo de Preparo

Prepare o molho ponzu: Aqueça o saquê mirin em fogo baixo até o álcool evaporar (cerca de 2 minutos). Não deixe ferver. Misture o shoyu, o suco de laranja e o suco de limão. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora para harmonizar os sabores.

Prepare a salada: Em uma tigela grande, misture a couve kale, o repolho roxo, a cebola roxa, o edamame, o gergelim e o pinoli. Adicione o molho ponzu e misture bem para envolver todos os ingredientes. Finalize com o azeite e o queijo parmesão ralado. Sirva imediatamente.

*Receita cedida pelo restaurante Atsui