Modo de Preparo

• Ingredientes

• · 1 xícara de vinagre balsâmico

• · 3 colheres (sopa) de açúcar
• · 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• · 3 cebolas-roxas médias, cortadas em gomos
• · 7 peras pequenas, maduras mas firmes, com casca, cortadas em fatias grossas e banhadas no suco de limão
• · Folhas de 3 endívias
• · 6 xícaras de folhas mistas (alface-romana, roxa, frisée, agrião)
• · 300 g de queijo branco fresco cortado em tirinhas
• · Suco de 1 limão
• · Sal a gosto

• Modo de preparo

• Em uma panela, leve ao fogo baixo o vinagre com o açúcar por 15 minutos ou até reduzir e engrossar ligeiramente

• Deixe esfriar
• Em uma frigideira grande, aqueça ligeiramente o azeite
• Junte a cebola e a pera e refogue por cinco minutos
• Reserve
• Em uma saladeira grande, arrume as folhas e, por cima, distribua o refogado e o queijo
• Junte ao vinagre reservado o suco de limão e sal
• Regue a salada e sirva, se preferir, com mais azeite