Name: Salada de berinjela com tomate
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 6 berinjela (grandes); 3 kg | kgs de tomate (maduros); 1 maço | maços de manjericão (picado); 1 colher (chá) | colheres (chá) de orégano; 1 maço | maços de salsa (ou salsinha); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona verde (picadas); 2 dente | dentes de alho (picados); 1 pimenta-dedo-de-moça (picada opcional); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); azeite de oliva (a gosto)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

6 berinjela (grandes)
3 kg | kgs de tomate (maduros)
1 maço | maços de manjericão (picado)
1 colher (chá) | colheres (chá) de orégano
1 maço | maços de salsa (ou salsinha)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona verde (picadas)
2 dente | dentes de alho (picados)
1 pimenta-dedo-de-moça (picada opcional)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
azeite de oliva (a gosto)

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Modo de Preparo

Fatie as berinjelas com a casca no sentido horizontal e polvilhe com o sal.

Arrume-as em pé em toda a volta de um escorredor de macarrão e deixe descansar por 30 minutos.

Descasque 2 kg de tomates, retire as sementes e pique.

Tempere os tomates picados com 5 colheres (sopa) de azeite, sal, pimenta-do-reino moída, a pimenta-dedo-de-moça e misture bem.

Acrescente as azeitonas, os dentes de alho, o manjericão, a salsinha e o orégano e mexa bem.

Escorra as berinjelas, sem lavá-las, enxugue-as delicadamente e acrescente o molho de tomate e azeitona.

Deixe marinar por 30 minutos.

Corte os tomates restantes com a casca em 8 partes e despreze as sementes.

Polvilhe com o sal e deixe-os em um escorredor ou peneira.

Retire as fatias de berinjela da marinada e reserve o molho.

Faça camadas com as fatias de berinjela alternadas com camadas de fatias de tomate até completar um refratário untado.

Espalhe por cima o molho reservado, regue com azeite e decore com algumas folhas de manjericão.

Leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 30 minutos e sirva frio.

Modo de Preparo

Fatie as berinjelas com a casca no sentido horizontal e polvilhe com o sal
Arrume-as em pé em toda a volta de um escorredor de macarrão e deixe descansar por 30 minutos
Descasque 2 kg de tomates, retire as sementes e pique
Tempere os tomates picados com 5 colheres (sopa) de azeite, sal, pimenta-do-reino moída, a pimenta-dedo-de-moça e misture bem
Acrescente as azeitonas, os dentes de alho, o manjericão, a salsinha e o orégano e mexa bem
Escorra as berinjelas, sem lavá-las, enxugue-as delicadamente e acrescente o molho de tomate e azeitona
Deixe marinar por 30 minutos
Corte os tomates restantes com a casca em 8 partes e despreze as sementes
Polvilhe com o sal e deixe-os em um escorredor ou peneira
Retire as fatias de berinjela da marinada e reserve o molho
Faça camadas com as fatias de berinjela alternadas com camadas de fatias de tomate até completar um refratário untado
Espalhe por cima o molho reservado, regue com azeite e decore com algumas folhas de manjericão
Leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 30 minutos e sirva frio