Modo de Preparo

• Ingredientes
• Para a cevadinha
• 3 xícaras (chá) de cevadinha
• 1 litro de água
• 1 cebola média inteira
• 1/2 colher (chá) de caldo de legumes 0% gordura
• Para o tuille
• 5 colheres (sopa) de castanha-do-pará triturada
• 3 colheres (sopa) de farelo de trigo torrado
• 8 colheres (sopa) de parmesão ralado
• Para o crisp
• 300 g de peito de peru ralado
• Para o molho
• 1/2 maço de manjericão fresco picado
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• Raspas da casca de 1 limão
• Para a salada
• 1 maço de brócolis cozidos em pedaços
• 300 g de vagem cozida, cortada na diagonal
• 200 g de champignon fresco cozido, cortado em lâminas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 tomates secos cortados em quatro partes
• 5 unidades de mussarela de búfala separadas em lascas
• Modo de preparo
• Prepare a cevadinha
• Cozinhe a cevadinha na água com a cebola e o caldo de legumes até ficar macia
• Escorra e reserve
• Prepare o tuille
• Espalhe uma camada fina do farelo de trigo em uma assadeira antiaderente e, em seguida, o queijo e a castanha-do-pará
• Leve ao forno, preaquecido, até dourar
• Prepare o crisp
• Forre o prato do micro-ondas com um papel-toalha e disponha o peito de peru
• Asse por 15 segundos em potência alta (200 °C a 220 °C)
• Abra o forno, misture e asse por mais 15 segundos
• Repita a operação até dourar a carne (só fica crocante depois de fria) e reserve
• Prepare o molho
• Misture o manjericão, o azeite e as raspas de limão
• Em um prato fundo, junte o brócolis, a vagem, o champignon e o azeite
• Misture e deixe descansar por 10 minutos
• Prepare a salada
• Coloque primeiro os legumes, depois a cevadinha, os tomates e a mussarela
• Polvilhe o crisp, decore com o tuille e sirva com o molho