Modo de Preparo

• Prepare o molho de cebola Em uma panela, leve ao fogo médio a cebola, o vinagre, o açúcar, a canela e o anis até levantar fervura

• Abaixe a chama e deixe reduzir e atingir consistência de xarope

• Junte o suco de limão e misture

• Adicione azeite até ultrapassar em dois dedos o molho

• Misture sempre antes de consumir

• Prepare a salada

• Envolva as folhas com o molho de cebola

• Salpique com as castanhas e finalize com o queijo de cabra

• *Receita cedida pelo chef Renato Caleffi, do restaurante Le Manjue