Modo de Preparo

• Ingredientes

• 1 quilo de atum fresco
• Suco de 4 limões
• 1/2 xícara (café) de sal
• 2 cebolas picadas grosso
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de óleo de milho
• 3 folhas de louro
• 5 tomates picados grosso
• 1 maço de cebolinha verde picada
• 3 ramos de orégano fresco picados grosso
• 1 xícara (café) de mostarda
• 1 maço de salsinha picada
• 2 maços de minialface
• 2 maços de alface lisa
• 1 xícara de broto de beterraba
• 1 xícara de broto de cenoura
• 1 xícara de broto de rúcula
• Azeite de oliva para regar

• Modo de preparo

• Em uma panela, junte o atum, o suco de limão, o sal e 1 1/2 litro de água
• Tampe e cozinhe em fogo médio por 50 minutos
• Reserve separadamente o atum e o caldo que se formou
• Na mesma panela, refogue a cebola e o alho no óleo
• Junte o louro, o tomate, a cebolinha, o orégano e a mostarda e cozinhe, mexendo, por dez minutos
• Adicione 4 xícaras do caldo e o atum e cozinhe por 15 minutos ou até o peixe reduzir ligeiramente de tamanho
• Junte a salsinha e ajuste o sal
• Reserve o caldo de novo
• Corte o atum em lascas finas no sentido da posta
• Disponha as folhas e os brotos em uma travessa com o atum por cima
• Despeje o caldo frio
• Regue com azeite e sirva