Name: Salada Almenarense
Total time: 63 min
Yield: 5
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 mandioquinha (média); 1 batata-doce (roxa média); 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de sal; 250 grama | gramas de Feijão (andu fresco); 1/4 pimentão verde (em cubinhos); 1/4 pimentão amarelo (em cubinhos); 1/4 pimentão vermelho (em cubinhos); 1/2 cebola roxa (pequena em cubinhos); vinagre (de vinho branco a gosto); azeite (a gosto); 100 grama | gramas de queijo de cabra (ou chèvre) (picado); agrião (a gosto); ora-pro-nóbis (hortaliça) (a gosto)

Salada Almenarense

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Salada Almenarense — (Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 mandioquinha (média)
1 batata-doce (roxa média)
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de sal
250 grama | gramas de Feijão (andu fresco)
1/4 pimentão verde (em cubinhos)
1/4 pimentão amarelo (em cubinhos)
1/4 pimentão vermelho (em cubinhos)
1/2 cebola roxa (pequena em cubinhos)
vinagre (de vinho branco a gosto)
azeite (a gosto)
100 grama | gramas de queijo de cabra (ou chèvre) (picado)
agrião (a gosto)
ora-pro-nóbis (hortaliça) (a gosto)

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Modo de Preparo

Tempere a mandioquinha e as batatas-doces com o sal e embrulhe-as em papel-alumínio.

Em uma assadeira, leve-as ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que fiquem macias.

Enquanto isso, em uma panela com água cozinhe o feijão andu até que os grãos estejam macios.

Escorra e transfira o feijão para uma tigela.

Junte os pimentões e a cebola.

Tempere com sal, vinagre e azeite e reserve na geladeira.

Quando a mandioquinha e as batatas estiverem frias, corte-as em cubos.

Sirva com o vinagrete de feijão por cima.

Finalize com o queijo de cabra, o agrião e o ora-pro-nóbis e regue com um fio de azeite.

*Receita cedida pela chef Manuelle Ferraz, do A Baianeira, em São Paulo.

Modo de Preparo

Tempere a mandioquinha e as batatas-doces com o sal e embrulhe-as em papel-alumínio
Em uma assadeira, leve-as ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que fiquem macias
Enquanto isso, em uma panela com água cozinhe o feijão andu até que os grãos estejam macios
Escorra e transfira o feijão para uma tigela
Junte os pimentões e a cebola
Tempere com sal, vinagre e azeite e reserve na geladeira
Quando a mandioquinha e as batatas estiverem frias, corte-as em cubos
Sirva com o vinagrete de feijão por cima
Finalize com o queijo de cabra, o agrião e o ora-pro-nóbis e regue com um fio de azeite