Name: Saint-peter com ervas e tomate-cereja
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 filé | filés de Saint Peter (ou tilápia); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem); 1 xícara (café) | xícaras (café) de vinho branco; 200 grama | gramas de tomate cereja (cortados em 4 partes); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeitona preta; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de alcaparra (sem sal); manjericão (fresco a gosto); orégano (a gosto); endro (ou dill) (fresco a gosto); 1 limão (cortado em rodelas finas)

Saint-peter com ervas e tomate-cereja

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Saint-peter com ervas e tomate-cereja — (Alex Silva/CAPRICHO)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 filé | filés de Saint Peter (ou tilápia)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem)
1 xícara (café) | xícaras (café) de vinho branco
200 grama | gramas de tomate cereja (cortados em 4 partes)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeitona preta
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de alcaparra (sem sal)
manjericão (fresco a gosto)
orégano (a gosto)
endro (ou dill) (fresco a gosto)
1 limão (cortado em rodelas finas)

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Modo de Preparo

Tempere os filés com o sal, a pimenta e metade do azeite. Deixe marinar por cerca de meia hora. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o restante do azeite e doure os filés dos dois lados. Acerte o sal e flambe com o vinho branco. Em um recipiente à parte, misture o tomate, a azeitona, a alcaparra e as ervas.

Coloque sobre o peixe, espalhe o limão e leve ao forno médio por 10 minutos.

Receita sugerida pelo chef Riccardo Rossi, do restaurante Pina, em São Paulo.