Modo de Preparo

• Tempere o lagarto esfregando nele o sal e a pimenta

• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure a carne, virando-a cuidadosamente com uma pinça até o ponto desejado

• Se for preciso, acrescente gotas de água aos poucos

• Transfira a carne para uma travessa

• Na mesma frigideira, coloque o vinho e leve ao fogo, mexendo até soltar os resíduos do fundo

• Junte as ervas finas e retire do fogo

• Fatie o lagarto e sirva com o molho da frigideira