Name: Rondele com escarola, ricota e nozes
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 grama | gramas de semolina; 4 unidade | unidades de ovo; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 maço | maços de escarola; 2 dente | dentes de alho (picados); 400 grama | gramas de ricota (amassada); 100 grama | gramas de noz (picadas); molho branco (ou ao sugo a gosto); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Rondele com escarola, ricota e nozes

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Rondele com escarola, ricota e nozes — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

400 grama | gramas de semolina
4 unidade | unidades de ovo
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
2 maço | maços de escarola
2 dente | dentes de alho (picados)
400 grama | gramas de ricota (amassada)
100 grama | gramas de noz (picadas)
molho branco (ou ao sugo a gosto)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque a semolina, os ovos, o sal e 1 colher (sopa) de azeite.

Trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea.

Deixe descansar por 20 minutos enrolada em filme plástico.

Para o recheio, lave, escorra e pique a escarola.

Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, doure o alho e coloque a escarola.

Mexa e deixe murchar.

Com um garfo, aperte e retire o excesso de água.

Misture a ricota, as nozes, o sal e a pimenta. Deixe esfriar.

Com um rolo, abra a massa em dois retângulos.

Recheie-os com a escarola e enrole a massa como um rocambole.

Enrole-os separadamente em panos de pratos e amarre as pontas com barbante.

Coloque-os em uma panela grande, cubra-os com água fervente com sal.

Deixe cozinhar durante 20 minutos.

Retire da panela, deixe amornar e retire os panos.

Corte os rondeles em fatias de 2 cm.

Distribua-os em um refratário, cubra com molho branco ou molho ao sugo.

Polvilhe queijo ralado e leve ao forno alto, preaquecido, a 200 ºC, durante 30 minutos.

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque a semolina, os ovos, o sal e 1 colher (sopa) de azeite
Trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea
Deixe descansar por 20 minutos enrolada em filme plástico
Para o recheio, lave, escorra e pique a escarola
Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, doure o alho e coloque a escarola
Mexa e deixe murchar
Com um garfo, aperte e retire o excesso de água
Misture a ricota, as nozes, o sal e a pimenta
Deixe esfriar
Com um rolo, abra a massa em dois retângulos
Recheie-os com a escarola e enrole a massa como um rocambole
Enrole-os separadamente em panos de pratos e amarre as pontas com barbante
Coloque-os em uma panela grande, cubra-os com água fervente com sal
Deixe cozinhar durante 20 minutos
Retire da panela, deixe amornar e retire os panos
Corte os rondeles em fatias de 2 cm
Distribua-os em um refratário, cubra com molho branco ou molho ao sugo
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno alto, preaquecido, a 200 ºC, durante 30 minutos