Name: Rolinhos de alho-poró e ervilha
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Árabe
Ingredients: 5 batata (sem cascas cozidas e espremidas); 1 gema de ovo; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado); 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha de caju (torrada); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de noz-moscada; 1 ovo (batido); 300 grama | gramas de ervilha (fresca); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 150 grama | gramas de presunto (em cubos); 1 cebola (picada); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 2 alho-poró; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cenoura (sem casca); orégano (a gosto); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Rolinhos de alho-poró e ervilha

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

5 batata (sem cascas cozidas e espremidas)
1 gema de ovo
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado)
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha de caju (torrada)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de noz-moscada
1 ovo (batido)
300 grama | gramas de ervilha (fresca)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
150 grama | gramas de presunto (em cubos)
1 cebola (picada)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
2 alho-poró
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cenoura (sem casca)
orégano (a gosto)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Junte a batata, a gema, as 2 colheres (sopa) de queijo, a castanha, a noz-moscada e o sal. Misture até ficar homogêneo e obter uma massa.

Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e abra com as mãos até obter a espessura de 2 cm. Corte a massa em círculos. Pincele-os com o ovo e frite em óleo bem quente até dourar, depois reserve.

Tempere a ervilha com sal e pimenta e, numa panela, derreta as 2 colheres (sopa) de manteiga. Junte o presunto, a cebola e o orégano. Ponha a água e cozinhe por 20 minutos ou até a ervilha ficar macia.

Separe as folhas do alho-poró e cozinhe em água fervente até ficarem macias. Deixe escorrer sobre um pano seco e mantenha as folhas esticadas.

Bata a ervilha no liquidificador até obter um purê e junte 2 colheres (sopa) do parmesão e o azeite. Misture bem.

Circunde cada disco de batata reservado com uma folha de alho-poró e coloque numa assadeira antiaderente. Fatie a cenoura em rodelas.

Aqueça o forno a 250 ºC.

Preencha os discos de batata com o purê de ervilha até a borda e, por cima, decore com uma rodela de cenoura. Polvilhe com o parmesão ralado restante e leve ao forno até dourar.

Modo de Preparo

Junte a batata, a gema, as 2 colheres (sopa) de queijo, a castanha, a noz-moscada e o sal
Misture até ficar homogêneo e obter uma massa
Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e abra com as mãos até obter a espessura de 2 cm
Corte a massa em círculos
Pincele-os com o ovo e frite em óleo bem quente até dourar, depois reserve
Tempere a ervilha com sal e pimenta e, numa panela, derreta as 2 colheres (sopa) de manteiga
Junte o presunto, a cebola e o orégano
Ponha a água e cozinhe por 20 minutos ou até a ervilha ficar macia
Separe as folhas do alho-poró e cozinhe em água fervente até ficarem macias
Deixe escorrer sobre um pano seco e mantenha as folhas esticadas
Bata a ervilha no liquidificador até obter um purê e junte 2 colheres (sopa) do parmesão e o azeite
Misture bem
Circunde cada disco de batata reservado com uma folha de alho-poró e coloque numa assadeira antiaderente
Fatie a cenoura em rodelas
Aqueça o forno a 250 ºC
Preencha os discos de batata com o purê de ervilha até a borda e, por cima, decore com uma rodela de cenoura
Polvilhe com o parmesão ralado restante e leve ao forno até dourar