Name: Rolê de vitela com cogumelo e acelga
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 dente | dentes de alho (picados); 250 grama | gramas de cogumelo shiitake (em fatias); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha); 400 grama | gramas de carne bovina (de vitela cortada em escalopes); 1/4 xícara | xícaras de mostarda dijon (francesa); 4 folha | folhas de acelga (aferventadas e rasgadas); 1/2 xícara | xícaras de Água; vagem (cozidas para acompanhar)

Rolê de vitela com cogumelo e acelga

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Rolê de vitela com cogumelo e acelga — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dente | dentes de alho (picados)
250 grama | gramas de cogumelo shiitake (em fatias)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha)
400 grama | gramas de carne bovina (de vitela cortada em escalopes)
1/4 xícara | xícaras de mostarda dijon (francesa)
4 folha | folhas de acelga (aferventadas e rasgadas)
1/2 xícara | xícaras de Água
vagem (cozidas para acompanhar)

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Modo de Preparo

Em uma frigideira antiaderente, aqueça bem 1/2 colher (sopa) de azeite e refogue o alho e o cogumelo por 5 minutos ou até que dourem.

Pique 2 colheres (sopa) da salsinha e junte ao cogumelo.

Tempere com sal.

Transfira para uma tigela e reserve a frigideira.

Tempere os escalopes com sal e pimenta e, em cada um, passe um pouco da mostarda.

Por cima, distribua o cogumelo e as folhas de acelga.

Enrole e feche com palitinhos.

Na frigideira, leve o restante do azeite ao fogo médio.

Junte os rolês de vitela e grelhe por 8 minutos ou até dourar de todos os lados.

Regue com a água, tampe e cozinhe por mais 5 minutos ou até a carne ficar macia.

Sirva-a com vagens cozidas e temperadas com sal, decorada com a salsinha restante.

Modo de Preparo

Em uma frigideira antiaderente, aqueça bem 1/2 colher (sopa) de azeite e refogue o alho e o cogumelo por 5 minutos ou até que dourem
Pique 2 colheres (sopa) da salsinha e junte ao cogumelo
Tempere com sal
Transfira para uma tigela e reserve a frigideira
Tempere os escalopes com sal e pimenta e, em cada um, passe um pouco da mostarda
Por cima, distribua o cogumelo e as folhas de acelga
Enrole e feche com palitinhos
Na frigideira, leve o restante do azeite ao fogo médio
Junte os rolês de vitela e grelhe por 8 minutos ou até dourar de todos os lados
Regue com a água, tampe e cozinhe por mais 5 minutos ou até a carne ficar macia
Sirva-a com vagens cozidas e temperadas com sal, decorada com a salsinha restante