Name: Rocambole de morango
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 6 unidade | unidades de ovo (claras separadas das gemas); 1 pitada | pitadas de sal; 8 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar; 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo (peneiradas); 1 pote | potes de geleia de morango; 200 mililitro | mililitros de creme de leite (fresco); 15 unidade | unidades de abóbora moranga (lavado e picado); açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Rocambole de morango

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

6 unidade | unidades de ovo (claras separadas das gemas)
1 pitada | pitadas de sal
8 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar
6 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo (peneiradas)
1 pote | potes de geleia de morango
200 mililitro | mililitros de creme de leite (fresco)
15 unidade | unidades de abóbora moranga (lavado e picado)
açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

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Modo de Preparo

Bata as claras em neve com o sal. Reserve.

Na batedeira, bata as gemas com 6 colheres (sopa) de açúcar até obter um creme.

Misture delicadamente as claras em neve e a farinha de trigo.

Coloque em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga.

Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, durante aproximadamente 12 minutos.

Deixe amornar e enrole no próprio papel manteiga para dar forma.

Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar restante até dar ponto de chantili e misture os morangos.

Abra o rocambole, espalhe uma camada de geleia, por cima coloque o chantili com os morangos.

Enrole o rocambole novamente, com cuidado para não quebrar.

Decore com morangos e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Dica: lave os morangos em água corrente e deixe-os de molho em água acidificada (com gotas de limão ou vinagre) durante 10 minutos, antes de consumir.

Modo de Preparo

Bata as claras em neve com o sal
Reserve
Na batedeira, bata as gemas com 6 colheres (sopa) de açúcar até obter um creme
Misture delicadamente as claras em neve e a farinha de trigo
Coloque em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga
Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, durante aproximadamente 12 minutos
Deixe amornar e enrole no próprio papel manteiga para dar forma
Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar restante até dar ponto de chantili e misture os morangos
Abra o rocambole, espalhe uma camada de geleia, por cima coloque o chantili com os morangos
Enrole o rocambole novamente, com cuidado para não quebrar
Decore com morangos e polvilhe açúcar de confeiteiro
Dica: lave os morangos em água corrente e deixe-os de molho em água acidificada (com gotas de limão ou vinagre) durante 10 minutos, antes de consumir