Name: Rocambole de espinafre
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 grama | gramas de farinha de trigo; 2 ovo; 600 grama | gramas de espinafre; 200 grama | gramas de ricota; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de creme de leite (fresco); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Rocambole de espinafre

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

200 grama | gramas de farinha de trigo
2 ovo
600 grama | gramas de espinafre
200 grama | gramas de ricota
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de creme de leite (fresco)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Coloque a farinha numa superfície plana, forme um monte e faça um buraco no centro.

Junte os ovos e amasse bem, deixando descansar por 15 minutos.

Abra a massa no formato de 40 x 30 cm. Reserve.

Lave o espinafre, escorra e ferva em fogo médio (170 ºC a 190 ºC), com a panela tampada, por 5 minutos.

Esprema para tirar o excesso de água e pique as folhas.

Coloque as folhas em uma tigela.

À parte, passe a ricota pela peneira e acrescente-a à tigela, junto com o queijo, o ovo, o sal e a pimenta. Reserve.

Espalhe o recheio por cima da massa e deixe as bordas livres.

Enrole como um rocambole, embrulhe em um pano e amarre as pontas com barbante.

Cozinhe por 45 minutos na água quente.

Retire, desembrulhe e fatie.

Coloque em um refratário, despeje o creme, polvilhe queijo e leve ao forno até o creme borbulhar.

Modo de Preparo

Coloque a farinha numa superfície plana, forme um monte e faça um buraco no centro
Junte os ovos e amasse bem, deixando descansar por 15 minutos
Abra a massa no formato de 40 x 30 cm
Reserve
Lave o espinafre, escorra e ferva em fogo médio (170 ºC a 190 ºC), com a panela tampada, por 5 minutos
Esprema para tirar o excesso de água e pique as folhas
Coloque as folhas em uma tigela
À parte, passe a ricota pela peneira e acrescente-a à tigela, junto com o queijo, o ovo, o sal e a pimenta
Reserve
Espalhe o recheio por cima da massa e deixe as bordas livres
Enrole como um rocambole, embrulhe em um pano e amarre as pontas com barbante
Cozinhe por 45 minutos na água quente
Retire, desembrulhe e fatie
Coloque em um refratário, despeje o creme, polvilhe queijo e leve ao forno até o creme borbulhar