Modo de Preparo

• Ingredientes
• · 4 ovos grandes (clara e gema separadas)
• · 1/2 xícara de açúcar
• · 3 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado
• · 3/4 de xícara de cenoura ralada fino
• · 3/4 de xícara de farinha de trigo peneirada
• · 3/4 de xícara de creme de leite fresco
• · 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• · 4 metades de pêssego em calda diet, escorridos e picados
• · 6 castanhas portuguesas cozidas e picadas
• Para o molho
• · 1 1/2 xícara de morango congelado
• · 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
• · Cacau em pó para decorar
• Modo de preparo
• Na batedeira, bata as claras com 2 colheres (sopa) do açúcar até obter picos firmes
• Em outra tigela, bata bem as gemas com o açúcar restante
• Junte o cacau e a cenoura
• Acrescente as claras
• Adicione a farinha
• Em uma assadeira de 25 x 35 cm forrada com papel-manteiga, leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 12 minutos ou até ficar firme
• Desenforme sobre um pano
• Enrole pelo lado maior e deixe descansar por 30 minutos
• Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até obter um chantilly
• Desenrole o rocambole e tire o papel
• Recheie com o chantilly e, por cima, espalhe o pêssego e a castanha
• Enrole e leve para gelar por uma hora
• Prepare o molho
• Em uma panela, cozinhe o morango com o açúcar por seis minutos ou até obter uma calda rala
• Passe por uma peneira e deixe esfriar
• Sirva o rocambole com a calda de morango, polvilhado com cacau em pó