Name: Robalo com furikake e purê de batatas
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 160 robalo; 12 tempero (furikake); 50 alho-poró; 50 cebolinha (francesa ou cebolete) (raiz); 500 batata; 100 mililitro | mililitros de creme (de leite fresco); 100 manteiga (sem sal); sal (a gosto); pimenta (do reino moída a gosto); óleo (para selar o peixe)

Robalo com furikake e purê de batatas

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Robalo com furikake e purê de batatas — (Rogério Voltan/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

160 robalo
12 tempero (furikake)
50 alho-poró
50 cebolinha (francesa ou cebolete) (raiz)
500 batata
100 mililitro | mililitros de creme (de leite fresco)
100 manteiga (sem sal)
sal (a gosto)
pimenta (do reino moída a gosto)
óleo (para selar o peixe)

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Modo de Preparo

Modo de preparo do peixe

Sele o peixe em uma frigideira bem quente com um fio de óleo.

Quando o robalo estiver completamente cozido, faça uma crosta com o furikake.

Corte o alho-poró e a raiz de cebolinha em bastões pequenos. Sele-los na mesma frigideira.

Modo de preparo purê:

Cozinhe as batatas inteiras e com casca, em bastante água.

Quando estiverem bem macias, retire da panela e ainda quentes passe por um passador de batatas.

Misture o creme de leite e a manteiga em uma outra tigela e leve ao fogo para a manteiga derreter.

Coloque a passada triturada em um processador de alimentos com a mistura de manteiga e creme de leite e bata, até ficar liso.

Acerte o tempero com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Montagem:

Em um prato fundo, coloque o purê e, por cima dele, o peixe. Decore com os talos de alho-poró e cebolinha.

Modo de Preparo

Modo de preparo do peixe
Sele o peixe em uma frigideira bem quente com um fio de óleo
Quando o robalo estiver completamente cozido, faça uma crosta com o furikake
Corte o alho-poró e a raiz de cebolinha em bastões pequenos
Sele-los na mesma frigideira
Modo de preparo purê:
Cozinhe as batatas inteiras e com casca, em bastante água
Quando estiverem bem macias, retire da panela e ainda quentes passe por um passador de batatas
Misture o creme de leite e a manteiga em uma outra tigela e leve ao fogo para a manteiga derreter
Coloque a passada triturada em um processador de alimentos com a mistura de manteiga e creme de leite e bata, até ficar liso
Acerte o tempero com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Montagem:
Em um prato fundo, coloque o purê e, por cima dele, o peixe
Decore com os talos de alho-poró e cebolinha