Modo de Preparo

• Ingredientes
• · 2 kg de filés de robalo com pele e sem osso
• · Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
• · Óleo de soja para untar
• Para o chutney de manga
• · 1 cebola picada
• · 2 dentes de alho picados
• · 3 mangas palmer sem casca, cortadas em cubos
• · 1 colher (sopa) de cravo-da-índia
• · 1 colher (chá) de noz-moscada
• · 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• · 2 colheres (sopa) de vinho branco
• · 1 colher (sopa) de uva passa branca
• Para a couve
• · 1 colher (chá) de óleo de soja
• · 1 maço de couve manteiga cortada em tiras bem finas
• · Azeite de oliva a gosto para regar
• · Ramos de alecrim para decorar
• Modo de preparo
• Divida os filés em oito porções e tempere com sal e pimenta-do-reino
• Em uma frigideira antiaderente ou grelha, aquecida e untada com óleo de soja, grelhe as porções de peixe, com a pele para baixo, por dez minutos ou até dourarem
• Reserve
• Prepare o chutney
• Em uma panela untada com óleo, refogue a cebola e o alho até dourarem
• Junte os ingredientes restantes, misture bem e cozinhe, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até que a manga se dissolva e o molho escureça
• Reserve
• Prepare a couve
• Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o óleo e frite porções da couve, mexendo sempre, por cinco minutos ou até ficar crocante
• Regue com azeite e sirva com o peixe decorado com ramos de alecrim e o chutney de manga à parte