Name: Robalo com aspargos
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 colher (chá) | colheres (chá) de flor de sal; 16 aspargo (frescos); 800 filé | filés de robalo (com a pele e sem espinha); 1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino (branca); 1 ramo | ramos de alecrim; 2/3 xícara | xícaras de azeite de oliva (extravirgem); 1/2 folha | folhas de cerefólio (ou cerefolho) (fresco); 1/2 folha | folhas de endro (ou dill) (fresco); 1/2 folha | folhas de estragão (fresco); 4 folha | folhas de manjericão roxo (fresco); 4 folha | folhas de manjericão (italiano fresco); 4 ramo | ramos de cebolinha (francesa ou cebolete); ramo | ramos de ervas (frescas a gosto)

Robalo com aspargos

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

Rate this receitas_portal

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 colher (chá) | colheres (chá) de flor de sal
16 aspargo (frescos)
800 filé | filés de robalo (com a pele e sem espinha)
1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino (branca)
1 ramo | ramos de alecrim
2/3 xícara | xícaras de azeite de oliva (extravirgem)
1/2 folha | folhas de cerefólio (ou cerefolho) (fresco)
1/2 folha | folhas de endro (ou dill) (fresco)
1/2 folha | folhas de estragão (fresco)
4 folha | folhas de manjericão roxo (fresco)
4 folha | folhas de manjericão (italiano fresco)
4 ramo | ramos de cebolinha (francesa ou cebolete)
ramo | ramos de ervas (frescas a gosto)

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Modo de Preparo

Com a faca inclinada, corte o filé em quatro pedaços iguais.

No lado da pele, faça cortes superficiais paralelos e transversais.

Tempere com o sal de Guérande e a pimenta.

Numa panela a vapor, disponha o ramo de alecrim e o robalo com a pele virada para cima. Cozinhe por 8 minutos.

Retire a pele dos aspargos da base até o meio.

Cozinhe em 1 litro de água fervente com 1 colher (sopa) de sal por 3 minutos e escorra.

Com as mãos, rasgue as ervas, exceto a cebolinha, em pedaços pequenos.

Corte a cebolinha em pedaços e misture com as outras ervas.

Numa tigela, junte o azeite com as ervas. Reserve.

Disponha nos pratos quatro aspargos e, sobre eles, um pedaço do robalo com a pele para cima.

Decore com as ervas frescas e regue com o azeite de ervas.

Modo de Preparo

Com a faca inclinada, corte o filé em quatro pedaços iguais
No lado da pele, faça cortes superficiais paralelos e transversais
Tempere com o sal de Guérande e a pimenta
Numa panela a vapor, disponha o ramo de alecrim e o robalo com a pele virada para cima
Cozinhe por 8 minutos
Retire a pele dos aspargos da base até o meio
Cozinhe em 1 litro de água fervente com 1 colher (sopa) de sal por 3 minutos e escorra
Com as mãos, rasgue as ervas, exceto a cebolinha, em pedaços pequenos
Corte a cebolinha em pedaços e misture com as outras ervas
Numa tigela, junte o azeite com as ervas
Reserve
Disponha nos pratos quatro aspargos e, sobre eles, um pedaço do robalo com a pele para cima
Decore com as ervas frescas e regue com o azeite de ervas