Name: Robalo ao molho de champanhe e azedinha
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Asiática
Ingredients: 1 cebola (cortada em cubos); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga; peixe; 1,5 litro | litros de Água; 500 creme de leite (fresco); 1 garrafa | garrafas de espumante (champanhe); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azedinha (picada); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de quinoa (ou quinua) (real); 300 filé | filés de robalo; 1 limão; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 1 maço | maços de aspargo; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Robalo ao molho de champanhe e azedinha

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Robalo ao molho de champanhe e azedinha — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Asiática

Alergênicos:

Ingredientes

1 cebola (cortada em cubos)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga
peixe
1,5 litro | litros de Água
500 creme de leite (fresco)
1 garrafa | garrafas de espumante (champanhe)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azedinha (picada)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de quinoa (ou quinua) (real)
300 filé | filés de robalo
1 limão
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
1 maço | maços de aspargo
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Doure a cebola na manteiga, junte as aparas e refogue.

Adicione a água e deixe ferver por 30 minutos.

Retire do fogo e coe.

Leve de volta à panela, acrescente o creme de leite e o espumante e cozinhe até reduzir a 1/4 do volume.

Junte a azedinha, o sal e a pimenta e bata no liquidificador.

Cozinhe a quinoa.

Tempere o peixe com limão, sal e azeite.

Passe-o rapidamente em uma frigideira, empane-o com a quinoa e leve ao forno.

Retire, coloque o molho e sirva com os aspargos cozidos.

Modo de Preparo

Doure a cebola na manteiga, junte as aparas e refogue
Adicione a água e deixe ferver por 30 minutos
Retire do fogo e coe
Leve de volta à panela, acrescente o creme de leite e o espumante e cozinhe até reduzir a 1/4 do volume
Junte a azedinha, o sal e a pimenta e bata no liquidificador
Cozinhe a quinoa
Tempere o peixe com limão, sal e azeite
Passe-o rapidamente em uma frigideira, empane-o com a quinoa e leve ao forno
Retire, coloque o molho e sirva com os aspargos cozidos