Modo de Preparo

• Doure a cebola na manteiga, junte as aparas e refogue

• Adicione a água e deixe ferver por 30 minutos

• Retire do fogo e coe

• Leve de volta à panela, acrescente o creme de leite e o espumante e cozinhe até reduzir a 1/4 do volume

• Junte a azedinha, o sal e a pimenta e bata no liquidificador

• Cozinhe a quinoa

• Tempere o peixe com limão, sal e azeite

• Passe-o rapidamente em uma frigideira, empane-o com a quinoa e leve ao forno

• Retire, coloque o molho e sirva com os aspargos cozidos