Name: Risoto primavera
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de alho-poró; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsão (ou aipo) (fatiado); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de cenoura (em tiras); 1 abobrinha italiana (em tiras); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de brócolis (cozido al dente); 2 tablete | tabletes de caldo de legumes; 4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado); tomilho (picado a gosto); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Risoto primavera

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de alho-poró
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsão (ou aipo) (fatiado)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de cenoura (em tiras)
1 abobrinha italiana (em tiras)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de brócolis (cozido al dente)
2 tablete | tabletes de caldo de legumes
4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado)
tomilho (picado a gosto)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Leve ao fogo metade da manteiga e o alho-poró em rodelas e refogue em fogo alto (200 ºC a 220 ºC)

Mexa a manteiga e o alho-poró até que fiquem macios.

Coloque o salsão, a cenoura, a abobrinha e os brócolis.

Refogue até os legumes ficarem tenros e reserve.

À parte, dissolva os tabletes de caldo na água quente e leve ao fogo alto até quase o ponto de fervura. Mantenha o caldo aquecido.

Junte o arroz aos legumes e refogue, mexendo por 1 minuto.

Junte 1 xícara (chá) do caldo quente.

Mexa e, aos poucos, ponha o caldo restante, à medida que for secando.

Continue mexendo até o arroz ficar al dente.

Retire do fogo e adicione a manteiga restante, o queijo, o sal, a pimenta e o tomilho.

Misture e sirva decorado com a azeitona picada.

Modo de Preparo

Leve ao fogo metade da manteiga e o alho-poró em rodelas e refogue em fogo alto (200 ºC a 220 ºC)
Mexa a manteiga e o alho-poró até que fiquem macios
Coloque o salsão, a cenoura, a abobrinha e os brócolis
Refogue até os legumes ficarem tenros e reserve
À parte, dissolva os tabletes de caldo na água quente e leve ao fogo alto até quase o ponto de fervura
Mantenha o caldo aquecido
Junte o arroz aos legumes e refogue, mexendo por 1 minuto
Junte 1 xícara (chá) do caldo quente
Mexa e, aos poucos, ponha o caldo restante, à medida que for secando
Continue mexendo até o arroz ficar al dente
Retire do fogo e adicione a manteiga restante, o queijo, o sal, a pimenta e o tomilho
Misture e sirva decorado com a azeitona picada