Name: Risoto de queijo e açafrão
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório; 1 cebola (pequena picada); 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma); 1 1/2 litro | litros de caldo de legumes; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado)

Risoto de queijo e açafrão

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.3/5 - (3 votes)

Risoto de queijo e açafrão — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório
1 cebola (pequena picada)
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
1 1/2 litro | litros de caldo de legumes
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado)

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Modo de Preparo

Em uma panela, derreta 2 e 1/2 colheres (sopa) da manteiga e refogue a cebola.

Coloque o arroz, o sal e mexa bem por cerca de 1 minuto.

Regue com o vinho e deixe evaporar completamente.

Misture o açafrão e uma xícara (chá) do caldo de legumes quente.

Mexa e deixe cozinhar em fogo brando (160 ºC), com a panela sem tampa e mexendo de vez em quando, durante 15 minutos.

Adicione mais caldo à medida que o líquido for secando.

Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, acrescente o queijo ralado, o restante da manteiga e misture delicadamente.

Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 2 minutos antes de servir.

Modo de Preparo

Em uma panela, derreta 2 e 1/2 colheres (sopa) da manteiga e refogue a cebola
Coloque o arroz, o sal e mexa bem por cerca de 1 minuto
Regue com o vinho e deixe evaporar completamente
Misture o açafrão e uma xícara (chá) do caldo de legumes quente
Mexa e deixe cozinhar em fogo brando (160 ºC), com a panela sem tampa e mexendo de vez em quando, durante 15 minutos
Adicione mais caldo à medida que o líquido for secando
Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, acrescente o queijo ralado, o restante da manteiga e misture delicadamente
Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 2 minutos antes de servir