Name: Risoto de lula e abobrinha
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 1 cebola (média picada); 2 dente | dentes de alho (picados); 2 abobrinha (pequenas, cortadas ao meio pelo comprimento e em fatias); 300 grama | gramas de lula (limpa e cortada em anéis); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco); 8 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de peixe (fervente); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de coentro (picado); 1 pitada | pitadas de pimenta-calabresa (em flocos); sal (a gosto)

Risoto de lula e abobrinha

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Risoto de lula e abobrinha — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
1 cebola (média picada)
2 dente | dentes de alho (picados)
2 abobrinha (pequenas, cortadas ao meio pelo comprimento e em fatias)
300 grama | gramas de lula (limpa e cortada em anéis)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco)
8 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de peixe (fervente)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de coentro (picado)
1 pitada | pitadas de pimenta-calabresa (em flocos)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma frigideira com metade do azeite, refogue em fogo médio a cebola e o alho, mexendo às vezes, até a cebola ficar macia.

Junte a abobrinha e cozinhe por 2 minutos.

Adicione a lula e refogue por mais 2 minutos ou até a lula ficar macia.

Reserve em uma tigela.

Na frigideira, aqueça o azeite restante e frite o arroz por 1 minuto.

Regue com o vinho e deixe evaporar.

Cubra o arroz com um pouco do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até evaporar.

Acrescente o caldo restante, conforme for secando, e cozinhe por 15 minutos ou até os grãos ficarem al dente.

Adicione o refogado de abobrinha e lula, mexendo sempre, e deixe aquecer.

Junte a salsinha, o coentro e a pimenta.

Tempere com sal.

Deixe descansar, tampado, por 1 minuto e sirva.

Modo de Preparo

Em uma frigideira com metade do azeite, refogue em fogo médio a cebola e o alho, mexendo às vezes, até a cebola ficar macia
Junte a abobrinha e cozinhe por 2 minutos
Adicione a lula e refogue por mais 2 minutos ou até a lula ficar macia
Reserve em uma tigela
Na frigideira, aqueça o azeite restante e frite o arroz por 1 minuto
Regue com o vinho e deixe evaporar
Cubra o arroz com um pouco do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até evaporar
Acrescente o caldo restante, conforme for secando, e cozinhe por 15 minutos ou até os grãos ficarem al dente
Adicione o refogado de abobrinha e lula, mexendo sempre, e deixe aquecer
Junte a salsinha, o coentro e a pimenta
Tempere com sal
Deixe descansar, tampado, por 1 minuto e sirva