Name: Risoto de linguiça e cogumelo
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 litro | litros de caldo de carne; 1 cebola (picada); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 200 grama | gramas de linguiça calabresa (defumada fatiada); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório; sal (a gosto); 3 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo (fresco); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate seco (picado); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)

Risoto de linguiça e cogumelo

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Risoto de linguiça e cogumelo — (Dulla/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

2 litro | litros de caldo de carne
1 cebola (picada)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
200 grama | gramas de linguiça calabresa (defumada fatiada)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório
sal (a gosto)
3 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo (fresco)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate seco (picado)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)

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Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o caldo de carne até ferver.

Em outra panela, leve ao fogo médio a cebola e metade da manteiga, mexendo sempre, até dourar ligeiramente.

Acrescente a linguiça e frite por 5 minutos.

Abaixe o fogo, junte o arroz e refogue, mexendo sempre, até incorporar bem a gordura.

Acrescente 1 xícara (chá) do caldo de carne e continue mexendo.

Tempere com o sal e a pimenta.

Vá juntando mais caldo, uma xícara de cada vez, à medida que for secando.

Corte o cogumelo em fatias.

Quando o arroz estiver quase pronto, junte o cogumelo e o tomate seco.

Misture e cozinhe por 25 minutos ou até o arroz ficar macio, mas firme.

Retire do fogo, adicione a manteiga restante e o queijo.

Misture, transfira para uma travessa e sirva.

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o caldo de carne até ferver
Em outra panela, leve ao fogo médio a cebola e metade da manteiga, mexendo sempre, até dourar ligeiramente
Acrescente a linguiça e frite por 5 minutos
Abaixe o fogo, junte o arroz e refogue, mexendo sempre, até incorporar bem a gordura
Acrescente 1 xícara (chá) do caldo de carne e continue mexendo
Tempere com o sal e a pimenta
Vá juntando mais caldo, uma xícara de cada vez, à medida que for secando
Corte o cogumelo em fatias
Quando o arroz estiver quase pronto, junte o cogumelo e o tomate seco
Misture e cozinhe por 25 minutos ou até o arroz ficar macio, mas firme
Retire do fogo, adicione a manteiga restante e o queijo
Misture, transfira para uma travessa e sirva