Modo de Preparo

• Refogue a cebola na manteiga e junte o arroz

• Coloque o vinho branco e deixe evaporar

• Adicione o caldo de legumes, aos poucos, e cozinhe em fogo baixo (160 ºC), mexendo de vez em quando

• Verifique o sal e corrija, se necessário

• Pouco antes de o arroz atingir o ponto de risoto, junte as cascas de limão, as raspas de 1 limão e o suco coado

• Tempere com pimenta-do-reino e continue mexendo

• Quando o arroz ficar cremoso, no ponto de risoto, junte o mascarpone e misture bem

• Acrescente parmesão ralado, enfeite com as raspas de limão restantes e sirva imediatamente