Name: Risoto de limão-siciliano com mascarpone
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 cebola (média); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório; 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco; 1 litro | litros de caldo de legumes; limão-siciliano (só a casca cortadas em tiras finas sem a parte branca); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo mascarpone; queijo parmesão (ralado a gosto); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Risoto de limão-siciliano com mascarpone

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Risoto de limão-siciliano com mascarpone — (Eduardo Delfim/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 cebola (média)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco
1 litro | litros de caldo de legumes
limão-siciliano (só a casca cortadas em tiras finas sem a parte branca)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo mascarpone
queijo parmesão (ralado a gosto)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Refogue a cebola na manteiga e junte o arroz.

Coloque o vinho branco e deixe evaporar.

Adicione o caldo de legumes, aos poucos, e cozinhe em fogo baixo (160 ºC), mexendo de vez em quando.

Verifique o sal e corrija, se necessário.

Pouco antes de o arroz atingir o ponto de risoto, junte as cascas de limão, as raspas de 1 limão e o suco coado.

Tempere com pimenta-do-reino e continue mexendo.

Quando o arroz ficar cremoso, no ponto de risoto, junte o mascarpone e misture bem.

Acrescente parmesão ralado, enfeite com as raspas de limão restantes e sirva imediatamente.

Modo de Preparo

Refogue a cebola na manteiga e junte o arroz
Coloque o vinho branco e deixe evaporar
Adicione o caldo de legumes, aos poucos, e cozinhe em fogo baixo (160 ºC), mexendo de vez em quando
Verifique o sal e corrija, se necessário
Pouco antes de o arroz atingir o ponto de risoto, junte as cascas de limão, as raspas de 1 limão e o suco coado
Tempere com pimenta-do-reino e continue mexendo
Quando o arroz ficar cremoso, no ponto de risoto, junte o mascarpone e misture bem
Acrescente parmesão ralado, enfeite com as raspas de limão restantes e sirva imediatamente