Name: Risoto de frutos do mar com maracujá
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebola (picada); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (para risoto arbóreo); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco); 2 tablete | tabletes de caldo de peixe; 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (quente); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de maracujá; 400 grama | gramas de lula (limpa cortada em anéis de 0,5 centímetro); 400 grama | gramas de camarão rosa (pesado já limpo); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha-verde (picada); 1 pimenta-dedo-de-moça (picada)

Risoto de frutos do mar com maracujá

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Risoto de frutos do mar com maracujá — (Rachel Guedes/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Japonesa

Alergênicos:

Ingredientes

6 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebola (picada)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (para risoto arbóreo)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco)
2 tablete | tabletes de caldo de peixe
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (quente)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de maracujá
400 grama | gramas de lula (limpa cortada em anéis de 0,5 centímetro)
400 grama | gramas de camarão rosa (pesado já limpo)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha-verde (picada)
1 pimenta-dedo-de-moça (picada)

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Modo de Preparo

Para o risoto: numa panela, coloque 3 colheres(sopa) de manteiga, junte a cebola e leve ao fogo até ficar transparente.

Acrescente o arroz e refogue até dourar.

Junte o vinho e deixe evaporar, mexendo de vez em quando.

Misture o caldo de peixe com a água quente para dissolvê-lo e acrescente o suco de maracujá.

Adicione uma concha desse líquido ao arroz e cozinhe, mexendo, até evaporar.

Continue até o arroz ficar cozido, porém consistente.

Desligue o fogo e reserve.

Enquanto o arroz é cozido, aqueça numa frigideira o restante da manteiga e, quando derreter, acrescente a lula e o camarão temperados com sal.

Cozinhe mexendo por 3 minutos ou até que os mariscos fiquem cozidos e macios.

Incorpore os mariscos com o caldo formado ao arroz reservado, mexa e leve ao fogo até reduzir.

Junte a cebolinha e a pimenta. Misture e sirva.

Modo de Preparo

Para o risoto: numa panela, coloque 3 colheres(sopa) de manteiga, junte a cebola e leve ao fogo até ficar transparente
Acrescente o arroz e refogue até dourar
Junte o vinho e deixe evaporar, mexendo de vez em quando
Misture o caldo de peixe com a água quente para dissolvê-lo e acrescente o suco de maracujá
Adicione uma concha desse líquido ao arroz e cozinhe, mexendo, até evaporar
Continue até o arroz ficar cozido, porém consistente
Desligue o fogo e reserve
Enquanto o arroz é cozido, aqueça numa frigideira o restante da manteiga e, quando derreter, acrescente a lula e o camarão temperados com sal
Cozinhe mexendo por 3 minutos ou até que os mariscos fiquem cozidos e macios
Incorpore os mariscos com o caldo formado ao arroz reservado, mexa e leve ao fogo até reduzir
Junte a cebolinha e a pimenta
Misture e sirva