Name: Risoto de frutos do mar
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola (média ralada); 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório; 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco); 6 a 8 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de peixe (fervente); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate (sem pele e sem sementes cortado em cubinhos); 500 grama | gramas de camarão rosa (médio, limpo e sem casca); 250 grama | gramas de lula (limpa e cortada em anéis); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; manjericão (para decorar); sal (opcional a gosto); pimenta-do-reino (opcional a gosto)

Risoto de frutos do mar

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Risoto de frutos do mar — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola (média ralada)
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco)
6 a 8 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de peixe (fervente)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate (sem pele e sem sementes cortado em cubinhos)
500 grama | gramas de camarão rosa (médio, limpo e sem casca)
250 grama | gramas de lula (limpa e cortada em anéis)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
manjericão (para decorar)
sal (opcional a gosto)
pimenta-do-reino (opcional a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

Junte o arroz e frite por 2 minutos.

Adicione o vinho e deixe evaporar o álcool.

Acrescente uma concha do caldo e cozinhe, mexendo às vezes, até o arroz absorver o líquido.

Vá adicionando o restante do caldo, uma concha por vez, conforme for secando, até que o arroz fique al dente.

Junte o tomate e cozinhe por 1 minuto.

Adicione o camarão e a lula e cozinhe até o camarão ficar opaco.

Fora do fogo, junte a manteiga.

Tempere com sal e pimenta-do-reino, se necessário.

Decore com manjericão e sirva em seguida.

Modo de Preparo

Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente
Junte o arroz e frite por 2 minutos
Adicione o vinho e deixe evaporar o álcool
Acrescente uma concha do caldo e cozinhe, mexendo às vezes, até o arroz absorver o líquido
Vá adicionando o restante do caldo, uma concha por vez, conforme for secando, até que o arroz fique al dente
Junte o tomate e cozinhe por 1 minuto
Adicione o camarão e a lula e cozinhe até o camarão ficar opaco
Fora do fogo, junte a manteiga
Tempere com sal e pimenta-do-reino, se necessário
Decore com manjericão e sirva em seguida