Name: Risoto de flor de abobrinha
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola (branca picada); 4 dente | dentes de alho (inteiros e sem casca); 360 grama | gramas de arroz arbório; 150 grama | gramas de abobrinha (amarela); 150 pétala | pétalas de flor comestível (flor de abobrinha); 1 1/2 litro | litros de caldo de legumes; sal (a gosto); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (sem sal); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo grana padano; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de laranja; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de carpano (vermute) (vermute doce); 20 folha | folhas de hortelã

Risoto de flor de abobrinha

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Risoto de flor de abobrinha — (Eduardo Pozzela/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola (branca picada)
4 dente | dentes de alho (inteiros e sem casca)
360 grama | gramas de arroz arbório
150 grama | gramas de abobrinha (amarela)
150 pétala | pétalas de flor comestível (flor de abobrinha)
1 1/2 litro | litros de caldo de legumes
sal (a gosto)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (sem sal)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo grana padano
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de laranja
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de carpano (vermute) (vermute doce)
20 folha | folhas de hortelã

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Modo de Preparo

Em uma frigideira, esquente o azeite, junte a cebola e os dentes de alho e doure.

Acrescente o arroz e refogue bem.

Junte as abobrinhas limpas e cortadas em fatias finas junto com as pétalas de flor de abobrinha, acrescente aos poucos o caldo de vegetais, mexendo sempre, e sal a gosto.

Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que o arroz fique al dente.

Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo.

Misture, corrija o sal e a pimenta e, para finalizar, acrescente o suco de laranja e o carpano.

Deixe descansar por 3 minutos.

Enquanto isso, frite as folhas de hortelã no azeite até ficarem crocantes.

Antes de servir, decore com hortelã e as pétalas de flor da abobrinha por cima.