Name: Risoto de carne-seca com abóbora
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 unidade | unidades de abóbora moranga (de tamanho mini); sal (a gosto); pimenta-do-reino (moída a gosto); 400 carne-seca (dessalgada); 1 unidade | unidades de cebola (picadinha); 2 dente | dentes de alho (picados); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 350 arroz arbório; 1 xícara | xícaras de vinho branco (seco); 250 abóbora cabotia (picada em cubinhos); 1 litro | litros de caldo de legumes; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cream cheese; salsinha (picada para finalizar)

Risoto de carne-seca com abóbora — (CLAUDIA/Elisa Correa/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 unidade | unidades de abóbora moranga (de tamanho mini)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (moída a gosto)
400 carne-seca (dessalgada)
1 unidade | unidades de cebola (picadinha)
2 dente | dentes de alho (picados)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
350 arroz arbório
1 xícara | xícaras de vinho branco (seco)
250 abóbora cabotia (picada em cubinhos)
1 litro | litros de caldo de legumes
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cream cheese
salsinha (picada para finalizar)

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Modo de Preparo

Na casa da leitora carioca Claudia Dantas, publicitária de 51 anos, celebração é sinônimo de carne-seca como estrela do prato principal – que ela reinventa a cada produção.

Corte a ”tampa” das minimorangas.

Com uma colher, retire as sementes e descarte-as.

Tempere a parte interna do legume com sal e pimenta e pincele com azeite a parte externa.

Embrulhe-as em papel-alumínio e leve ao forno médio, em uma assadeira, por 40 minutos.

Enquanto isso, prepare o risoto: em uma panela de pressão com água, em fogo médio, cozinhe a carne-seca por 20 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar.

Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e abra a panela cuidadosamente.

Desfie a carne com um garfo e reserve.

Em outra panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho em 1 colher (sopa) de manteiga por três minutos.

Junte o arroz e refogue por cinco minutos.

Acrescente o vinho e refogue até evaporar.

Adicione a abóbora em cubos e a carne-seca. Misture.

Despeje o caldo de legumes aos poucos, à medida que for secando, mexendo sempre até que os grãos fiquem cremosos, mas ainda al dente.

Junte a manteiga restante e mexa para incorporar.

Desembrulhe as minimorangas e recheie-as com o risoto.

Disponha o cream cheese por cima. Finalize com salsinha e sirva.

*Atente para o tempo de forno da moranga, que deve Estar macia o suficiente para ser apreciada com o risoto.

Modo de Preparo

Na casa da leitora carioca Claudia Dantas, publicitária de 51 anos, celebração é sinônimo de carne-seca como estrela do prato principal – que ela reinventa a cada produção
Corte a ”tampa” das minimorangas
Com uma colher, retire as sementes e descarte-as
Tempere a parte interna do legume com sal e pimenta e pincele com azeite a parte externa
Embrulhe-as em papel-alumínio e leve ao forno médio, em uma assadeira, por 40 minutos
Enquanto isso, prepare o risoto: em uma panela de pressão com água, em fogo médio, cozinhe a carne-seca por 20 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar
Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e abra a panela cuidadosamente
Desfie a carne com um garfo e reserve
Em outra panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho em 1 colher (sopa) de manteiga por três minutos
Junte o arroz e refogue por cinco minutos
Acrescente o vinho e refogue até evaporar
Adicione a abóbora em cubos e a carne-seca
Misture
Despeje o caldo de legumes aos poucos, à medida que for secando, mexendo sempre até que os grãos fiquem cremosos, mas ainda al dente
Junte a manteiga restante e mexa para incorporar
Desembrulhe as minimorangas e recheie-as com o risoto
Disponha o cream cheese por cima
Finalize com salsinha e sirva
*Atente para o tempo de forno da moranga, que deve Estar macia o suficiente para ser apreciada com o risoto