Name: Risoto de abobrinha
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 60 grama | gramas de toucinho (defumado picado); 1 cebola (picada); 500 grama | gramas de abobrinha italiana (cortada em rodelas); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório; 2 litro | litros de caldo de legumes (fervente); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Risoto de abobrinha

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3.7/5 - (3 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

60 grama | gramas de toucinho (defumado picado)
1 cebola (picada)
500 grama | gramas de abobrinha italiana (cortada em rodelas)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório
2 litro | litros de caldo de legumes (fervente)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma panela, junte o toucinho e leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) até começar a dourar.

Acrescente a cebola e deixe murchar sem dourar.

Adicione a abobrinha e refogue até começar a ficar macia.

Tempere com sal e pimenta-do-reino, se achar necessário.

Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto.

Junte 1 concha de caldo e mexa até que o líquido seja absorvido.

Continue acrescentando 1 concha de caldo de cada vez, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.

Tire a panela do fogo e junte a manteiga e o queijo.

Misture bem, decore com a salsa picada e sirva imediatamente.

Modo de Preparo

Em uma panela, junte o toucinho e leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) até começar a dourar
Acrescente a cebola e deixe murchar sem dourar
Adicione a abobrinha e refogue até começar a ficar macia
Tempere com sal e pimenta-do-reino, se achar necessário
Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto
Junte 1 concha de caldo e mexa até que o líquido seja absorvido
Continue acrescentando 1 concha de caldo de cada vez, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente
Tire a panela do fogo e junte a manteiga e o queijo
Misture bem, decore com a salsa picada e sirva imediatamente