Name: Risoto colorido
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de alho-poró (em rodelas); 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de ervilha; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsão (ou aipo) (cortado em fatias finas); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de cenoura (ralada); 1 lata | latas de tomate (pelado picado); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo (fresco cortado em quarto); 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de pimentão vermelho (picado); 6 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 3 tablete | tabletes de caldo de legumes; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de alecrim (picado); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de manjericão (picado); pimenta-do-reino (a gosto); sal (a gosto)

Risoto colorido

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

Rate this receitas_portal

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de alho-poró (em rodelas)
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de ervilha
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsão (ou aipo) (cortado em fatias finas)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de cenoura (ralada)
1 lata | latas de tomate (pelado picado)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo (fresco cortado em quarto)
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de pimentão vermelho (picado)
6 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
3 tablete | tabletes de caldo de legumes
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de alecrim (picado)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de manjericão (picado)
pimenta-do-reino (a gosto)
sal (a gosto)

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Modo de Preparo

Numa panela grande, junte metade da manteiga e o alho-poró e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o alho-poró ficar macio.

Adicione a ervilha, o salsão, a cenoura, o tomate com o líquido da lata, o cogumelo e o pimentão e refogue.

Mexa às vezes, por 10 minutos ou até os legumes ficarem tenros.

À parte, ferva a água e dissolva os trabletes de caldo.

Acrescente o arroz à panela com os legumes e refogue, mexendo por aproximadamente 1 minuto.

Regue com o vinho, misture e cozinhe até se evaporar.

Junte uma xícara (chá) do caldo quente à panela e, aos poucos, coloque o caldo restante, uma xícara (chá) de cada vez, à medida que for secando, mexendo sempre, por 25 minutos ou até o arroz ficar al dente.

Retire do fogo.

Ponha a manteiga restante, o queijo parmesão, o alecrim, o manjericão, o sal e a pimenta.

Misture, tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos.

Transfira para uma tigela e sirva.

Modo de Preparo

Numa panela grande, junte metade da manteiga e o alho-poró e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o alho-poró ficar macio
Adicione a ervilha, o salsão, a cenoura, o tomate com o líquido da lata, o cogumelo e o pimentão e refogue
Mexa às vezes, por 10 minutos ou até os legumes ficarem tenros
À parte, ferva a água e dissolva os trabletes de caldo
Acrescente o arroz à panela com os legumes e refogue, mexendo por aproximadamente 1 minuto
Regue com o vinho, misture e cozinhe até se evaporar
Junte uma xícara (chá) do caldo quente à panela e, aos poucos, coloque o caldo restante, uma xícara (chá) de cada vez, à medida que for secando, mexendo sempre, por 25 minutos ou até o arroz ficar al dente
Retire do fogo
Ponha a manteiga restante, o queijo parmesão, o alecrim, o manjericão, o sal e a pimenta
Misture, tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos
Transfira para uma tigela e sirva