Modo de Preparo

• Refogue a cebola na manteiga e junte o arroz

• Ponha o vinho branco e deixe evaporar

• Adicione o caldo de legumes, aos poucos, e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando

• Verifique o sal e corrija, se necessário

• Pouco antes de o arroz atingir o ponto de risoto, junte a casca de dois limões, cortada em tiras finas, as raspas da casca do terceiro e o suco dos três

• Tempere com a pimenta e continue mexendo

• Quando o arroz ficar cremoso, junte o queijo e misture bem

• Acrescente parmesão e sirva em seguida