Modo de Preparo

• Refogue a cebola na manteiga e junte o arroz
• Ponha o vinho branco e deixe evaporar
• Adicione o caldo de legumes, aos poucos, e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando
• Verifique o sal e corrija, se necessário
• Pouco antes de o arroz atingir o ponto de risoto, junte a casca de dois limões, cortada em tiras finas, as raspas da casca do terceiro e o suco dos três
• Tempere com a pimenta e continue mexendo
• Quando o arroz ficar cremoso, junte o queijo e misture bem
• Acrescente parmesão e sirva em seguida