Name: Rigatoni com lagostim e farofa crocante de azeitona
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: (1 quilo de macarrão do tipo rigatoni preparado conforme as instruções da embalagem); 1 cebola (picada - para o lagostim); 2 dente | dentes de alho (ralados - para o lagostim); 500 mililitro | mililitros de caldo de legumes (- para o lagostim); 200 mililitro | mililitros de vinho branco (- para o lagostim); 500 mililitro | mililitros de creme de leite (fresco - para o lagostim)

Rigatoni com lagostim e farofa crocante de azeitona

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Rigatoni com lagostim e farofa crocante de azeitona — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

(1 quilo de macarrão do tipo rigatoni preparado conforme as instruções da embalagem)
1 cebola (picada - para o lagostim)
2 dente | dentes de alho (ralados - para o lagostim)
500 mililitro | mililitros de caldo de legumes (- para o lagostim)
200 mililitro | mililitros de vinho branco (- para o lagostim)
500 mililitro | mililitros de creme de leite (fresco - para o lagostim)

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Modo de Preparo

Prepare a farofa de azeitona

Em uma frigideira, refogue a azeitona no azeite.

Adicione a farofa e doure, mexendo, até ficar levemente crocante.

Reserve.

Prepare o lagostim

Em uma tigela, tempere o lagostim com o limão-siciliano, sal e o azeite aromatizado.

Deixe marinar por cinco minutos.

Em uma panela, aqueça o azeite de média intensidade e refogue a cebola e o alho.

Adicione o lagostim e refogue rapidamente (reserve alguns para decorar).

Acrescente o caldo de legumes e deixe ferver.

Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar.

Junte o creme de leite fresco, misture e cozinhe em fogo baixo até encorpar.

Deixe esfriar.

Disponha a massa já cozida entre bowls individuais ou em um refratário grande.

Por cima, espalhe o creme de lagostim.

Cubra com a farofa de azeitona e finalize com o queijo parmesão.

Leve ao forno quente preaquecido a 200ºC por cinco minutos ou até gratinar.

*Receita cedida pela chef Pérola Polillo.

Modo de Preparo

Prepare a farofa de azeitona
Em uma frigideira, refogue a azeitona no azeite
Adicione a farofa e doure, mexendo, até ficar levemente crocante
Reserve
Prepare o lagostim
Em uma tigela, tempere o lagostim com o limão-siciliano, sal e o azeite aromatizado
Deixe marinar por cinco minutos
Em uma panela, aqueça o azeite de média intensidade e refogue a cebola e o alho
Adicione o lagostim e refogue rapidamente (reserve alguns para decorar)
Acrescente o caldo de legumes e deixe ferver
Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar
Junte o creme de leite fresco, misture e cozinhe em fogo baixo até encorpar
Deixe esfriar
Disponha a massa já cozida entre bowls individuais ou em um refratário grande
Por cima, espalhe o creme de lagostim
Cubra com a farofa de azeitona e finalize com o queijo parmesão
Leve ao forno quente preaquecido a 200ºC por cinco minutos ou até gratinar
*Receita cedida pela chef Pérola Polillo