Name: Rigatone com berinjela
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 grama | gramas de macarrão rigatoni (cozida al dente); 1 berinjela (grande cortada em cubos); 1/2 limão; 1 colher (café) | colheres (café) de sal; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 cebola (picada); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate cereja (cortado ao meio); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de ricota (esfarelada); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha); pimenta-do-reino (a gosto); 1/2 folha | folhas de manjericão

Rigatone com berinjela

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

500 grama | gramas de macarrão rigatoni (cozida al dente)
1 berinjela (grande cortada em cubos)
1/2 limão
1 colher (café) | colheres (café) de sal
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 cebola (picada)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate cereja (cortado ao meio)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de ricota (esfarelada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha)
pimenta-do-reino (a gosto)
1/2 folha | folhas de manjericão

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Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque os cubos de berinjela, tempere com o suco de limão e o sal.

Cubra com água e deixe de molho durante 15 minutos.

Escorra e esprema.

Em uma panela, aqueça o azeite com a manteiga e doure a cebola.

Acrescente a berinjela e deixe cozinhar por 10 minutos.

Junte o tomate-cereja e cozinhe por mais 5 minutos.

Adicione a ricota e a salsa.

Tempere, se preciso, com mais sal e a pimenta-do-reino.

Envolva a massa no molho e salpique as folhas de manjericão.

Desligue o fogo, coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque os cubos de berinjela, tempere com o suco de limão e o sal
Cubra com água e deixe de molho durante 15 minutos
Escorra e esprema
Em uma panela, aqueça o azeite com a manteiga e doure a cebola
Acrescente a berinjela e deixe cozinhar por 10 minutos
Junte o tomate-cereja e cozinhe por mais 5 minutos
Adicione a ricota e a salsa
Tempere, se preciso, com mais sal e a pimenta-do-reino
Envolva a massa no molho e salpique as folhas de manjericão
Desligue o fogo, coloque em uma travessa e sirva em seguida