Name: Receita de Tiramisù de Gingerbread
Total time: 80 min
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: 70 grama | gramas de açúcar de confeiteiro (para o biscoito champagne); 3 ovos (para o biscoito champagne); 120 grama | gramas de farinha de trigo (para o biscoito champagne); 55 grama | gramas de gema de ovo (para o creme); 50 grama | gramas de açúcar refinado (para o creme); 225 grama | gramas de queijo mascarpone (em temperatura ambiente para o creme); 10 mililitro | mililitros de vinho Marsala (para o creme); 1 pitada | pitadas de gengibre (em pó para o creme); 1 pitada | pitadas de canela em pó (para o creme); 1 pitada | pitadas de anis (em pó para o creme); 1 pitada | pitadas de cravo-da-índia (ou cravinho) (em pó para o creme); 1 pitada | pitadas de cardamomo (em pó para o creme); 10 mililitro | mililitros de café (montagem); em pó cacau em pó (montagem); nibs de cacau (montagem)

Receita de Tiramisù de Gingerbread

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Receita de Tiramisù de Gingerbread — Receita tiramisù de gingerbrea (Juliana Penteado/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

70 grama | gramas de açúcar de confeiteiro (para o biscoito champagne)
3 ovos (para o biscoito champagne)
120 grama | gramas de farinha de trigo (para o biscoito champagne)
55 grama | gramas de gema de ovo (para o creme)
50 grama | gramas de açúcar refinado (para o creme)
225 grama | gramas de queijo mascarpone (em temperatura ambiente para o creme)
10 mililitro | mililitros de vinho Marsala (para o creme)
1 pitada | pitadas de gengibre (em pó para o creme)
1 pitada | pitadas de canela em pó (para o creme)
1 pitada | pitadas de anis (em pó para o creme)
1 pitada | pitadas de cravo-da-índia (ou cravinho) (em pó para o creme)
1 pitada | pitadas de cardamomo (em pó para o creme)
10 mililitro | mililitros de café (montagem)
em pó cacau em pó (montagem)
nibs de cacau (montagem)

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Modo de Preparo

Prepare o biscoito champagne: Preaqueça o forno a 180C. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar de confeiteiro até dobrar de volume e ficar um crem
esbranquiçado. Incorpore a farinha de trigo peneirada e misture bem. Cubra uma assadeira com papel manteiga. Coloque a massa em um saco confeiteiro e então faça o formato desejado para o biscoito champagne diretamente sobre o papel manteiga. Polvilhe com açúcar de confeiteiro por cima e asse por 8 minutos. Caso não caiba toda a massa na assadeira, repita o processo.

Prepare o creme: Em banho-maria (a água deve estar aquecida, mas nunca fervendo), levar uma tigela com gema e o açúcar e bater com um foeut até que a mistura fique esbranquiçada e aumente de volume. Retire do banho maria e incorpore o mascarpone e as especiarias, de forma que o creme continue aerado e leve. Coloque os 10ml de vinho marsala e misture. Em uma tigela pequena, coloque o café, os 20ml de vinho marsala e o açúcar. Misture bem. Passe os biscoitos champagne na mistura de café e marsala de maneira a molhar sem deixar enxarcar.

Montagem: Disponha os biscoitos molhados na louça que irá servir e cubra com o creme de mascarpone e especiarias. Faça uma outra camada de biscoito champagne humidecido e outra camada de creme por cima. Finalize com cacau em pó e nibs de cacau. Gele por pelo menos 3 horas para firmar. Sirva gelado.

*Receita da chef Juliana Penteado

Modo de Preparo

Prepare o biscoito champagne: Preaqueça o forno a 180C
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar de confeiteiro até dobrar de volume e ficar um crem
esbranquiçado
Incorpore a farinha de trigo peneirada e misture bem
Cubra uma assadeira com papel manteiga
Coloque a massa em um saco confeiteiro e então faça o formato desejado para o biscoito champagne diretamente sobre o papel manteiga
Polvilhe com açúcar de confeiteiro por cima e asse por 8 minutos
Caso não caiba toda a massa na assadeira, repita o processo
Prepare o creme: Em banho-maria (a água deve estar aquecida, mas nunca fervendo), levar uma tigela com gema e o açúcar e bater com um foeut até que a mistura fique esbranquiçada e aumente de volume
Retire do banho maria e incorpore o mascarpone e as especiarias, de forma que o creme continue aerado e leve
Coloque os 10ml de vinho marsala e misture
Em uma tigela pequena, coloque o café, os 20ml de vinho marsala e o açúcar
Misture bem
Passe os biscoitos champagne na mistura de café e marsala de maneira a molhar sem deixar enxarcar
Montagem: Disponha os biscoitos molhados na louça que irá servir e cubra com o creme de mascarpone e especiarias
Faça uma outra camada de biscoito champagne humidecido e outra camada de creme por cima
Finalize com cacau em pó e nibs de cacau
Gele por pelo menos 3 horas para firmar
Sirva gelado