Name: Ravióli de mussarela e manjericão
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 grama | gramas de semolina; 4 ovo; sal (a gosto); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 50 grama | gramas de queijo mussarela (cortado em cubos); 4 tomate (sem pele e sementes cortados em cubos); manjericão (a gosto); 70 grama | gramas de manteiga; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 400 leite; 100 grama | gramas de queijo parmesão (ralado); noz-moscada (ralada a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Ravióli de mussarela e manjericão

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Ravióli de mussarela e manjericão — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

400 grama | gramas de semolina
4 ovo
sal (a gosto)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
50 grama | gramas de queijo mussarela (cortado em cubos)
4 tomate (sem pele e sementes cortados em cubos)
manjericão (a gosto)
70 grama | gramas de manteiga
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
400 leite
100 grama | gramas de queijo parmesão (ralado)
noz-moscada (ralada a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Para fazer a massa, em uma tigela, coloque a semolina, os ovos, o sal e o azeite.

Trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea.

Deixe descansar por 20 minutos enrolada em filme plástico.

Abra a massa com um rolo, e com um cortador corte círculos de 5 cm de diâmetro.

Recheie cada círculo com 1 cubo de mussarela, 2 cubos de tomate e uma folha de manjericão.

Dobre e aperte as beiradas com um garfo.

Cozinhe em água abundante com sal durante 20 minutos.

Para preparar o molho, em uma panela, aqueça a manteiga, adicione a farinha de trigo e mexa bem até os ingredientes se integrarem.

Junte aos poucos o leite quente, sem parar de mexer.

Acrescente o queijo, o sal, a pimenta, a noz-moscada e cozinhe no fogo brando (160 ºC), até começar a engrossar.

Desligue o fogo e reserve.

Escorra o ravióli, coloque em um refratário e cubra com o molho branco.

Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno alto (200 ºC), preaquecido, durante 20 minutos ou até dourar.

Modo de Preparo

Para fazer a massa, em uma tigela, coloque a semolina, os ovos, o sal e o azeite
Trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea
Deixe descansar por 20 minutos enrolada em filme plástico
Abra a massa com um rolo, e com um cortador corte círculos de 5 cm de diâmetro
Recheie cada círculo com 1 cubo de mussarela, 2 cubos de tomate e uma folha de manjericão
Dobre e aperte as beiradas com um garfo
Cozinhe em água abundante com sal durante 20 minutos
Para preparar o molho, em uma panela, aqueça a manteiga, adicione a farinha de trigo e mexa bem até os ingredientes se integrarem
Junte aos poucos o leite quente, sem parar de mexer
Acrescente o queijo, o sal, a pimenta, a noz-moscada e cozinhe no fogo brando (160 ºC), até começar a engrossar
Desligue o fogo e reserve
Escorra o ravióli, coloque em um refratário e cubra com o molho branco
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno alto (200 ºC), preaquecido, durante 20 minutos ou até dourar