Modo de Preparo

• Em uma tigela, misture a farinha de trigo 00, a semolina, os ovos e a gema

• Sove até que a massa não grude nas mãos e deixe descansar por 20 minutos

• No liquidificador, bata as bananas com o creme de leite, sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e o açúcar até formar um creme aveludado

• Reserve

• Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar com a espessura de 1,5 milímetro

• Com um cortador, faça círculos

• Recheie cada um deles dispondo 1 colher (sopa) do creme de banana bem no centro

• Feche os raviólis dobrando ao meio e depois unindo as pontas

• Reserve

• Leve ao fogo uma panela com água

• Pouco antes de iniciar a fervura, mergulhe os raviólis e cozinhe por dois minutos

• Retire e escorra

• Em uma frigideira alta, aqueça em fogo médio a manteiga de garrafa e as folhas de sálvia

• Salteie os raviólis e disponha-os em uma travessa

• Polvilhe-os com o queijo da Canastra, as macadâmias e folhas frescas de sálvia

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• *Receita cedida pelo chef Ari Kespers