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Raspadinha de mate com juçara

Dificuldade Fácil
Preparo Rápido (até 30 minutos)
Rendimento 3 copos

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Caju-moça e raspadinha de mate com juçara — Caju-moça (à esquerda) e raspadinha de mate com juçara (à direita) (|Rogério Voltan/CLAUDIA)

Ingredientes

1/2 colher (sopa) de mate tostado
2 1/2 colher (sopa) de açúcar refinado
100 gramas de açaí puro ou polpa de juçara
gelo a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, leve 2 xícaras de água filtrada ao fogo. Quando levantar fervura, adicione o mate tostado. Tampe, desligue o fogo e deixe em infusão por cinco minutos. Coe o chá e reserve. Em uma panela, junte o açúcar, a polpa de juçara e 1/2 xícara do chá-mate preparado. Leve ao fogo baixo por aproximadamente dez minutos ou até que a mistura reduza a 1/3 do início, formando um xarope. Transfira para uma bisnaga ou um pote e deixe esfriar completamente na geladeira. No liquidificador, bata o gelo na função pulsar com a ajuda de uma espátula se necessário. Distribua o gelo batido entre três copos e regue com o xarope de mate com juçara.

*Receita da chef Ana Luiza Trajano

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